🥮 Μπουγάτσα με κρέμα

Name: Μπουγάτσα με κρέμα
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Ελλάδα · Θεσσαλονίκη
Ingredients: 10 φύλλα κρούστας; 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο; 800 ml γάλα; 100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι; 120 γρ. ζάχαρη; 2 αυγά; Τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; Ζάχαρη άχνη και κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ελλάδα · Θεσσαλονίκη

477kcal

ανά μερίδα · 180 γρ.

265kcal

ανά 100 γρ.

11 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

65 γρ.Υδατάνθρακες36 γρ. / 100 γρ.

Η μπουγάτσα με κρέμα είναι η γλυκιά εκδοχή του διάσημου βορειοελλαδίτικου γλυκού: μια κρέμα σιμιγδαλιού με βανίλια ψημένη ανάμεσα σε φύλλα αλειμμένα με βούτυρο, μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή και να θρυμματίζεται. Στα μπουγατσάδικα κόβεται σε μικρά κομμάτια με ένα μεγάλο μαχαίρι και σερβίρεται στο πιάτο κάτω από ένα «χιόνι» ζάχαρης άχνης και κανέλας. Είναι πιο νόστιμη ζεστή, μόλις βγει από τον φούρνο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέμα σιμιγδαλιού, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλο κρούστας, κρέμα σιμιγδαλιού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα σιμιγδαλιού, βούτυρο

Όχι κέτο36 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

φύλλο κρούσταςκρέμα σιμιγδαλιούβούτυροζάχαρηκανέλα

Συνταγή

8 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

10 φύλλα κρούστας
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
800 ml γάλα
100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
120 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
Τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Ζάχαρη άχνη και κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το γάλα με τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού, ρίξτε το σιμιγδάλι χτυπώντας με σύρμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά. Εκτός φωτιάς προσθέστε χτυπώντας τα αυγά και 20 γρ. από το βούτυρο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Βουτυρώστε ένα ταψί 25 × 35 εκ. και στρώστε 5 φύλλα, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο.
Ρίξτε τη ζεστή κρέμα, στρώστε τη και σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας το καθένα.
Ραντίστε την επιφάνεια με λίγο νερό, χαράξτε και ψήστε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα.
Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, κόψτε σε μικρά κομμάτια και σερβίρετε πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αλείφετε λεπτά τα φύλλα· το βούτυρο έχει περίπου 100 kcal ανά κουταλιά της σούπας και σε 10 φύλλα οι θερμίδες ανεβαίνουν γρήγορα.
Μοιραστείτε μια μερίδα ή κόψτε μικρότερα τετράγωνα — είναι τόσο πλούσια όσο τα περισσότερα κέικ.
Βάλτε άφθονη κανέλα και περιορίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα ελαφρύ πασπάλισμα.

Ιστορία

Η μπουγάτσα συνδέεται κυρίως με τη Θεσσαλονίκη, και η διάδοσή της εκεί συνήθως αποδίδεται στους Έλληνες πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία τη δεκαετία του 1920. Δίπλα στις γεμίσεις με τυρί και κιμά, η εκδοχή με κρέμα είναι η πιο δημοφιλής και τρώγεται συνήθως για πρωινό ή ως βραδινό σνακ αργά τη νύχτα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπουγάτσα με κρέμα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →