🥧 Γαλακτομπούρεκο
Το γαλακτομπούρεκο είναι ελληνικό γλυκό με τραγανά, βουτυρωμένα φύλλα κρούστας που τυλίγουν μια πηχτή κρέμα σιμιγδαλιού. Μόλις βγει από τον φούρνο σιροπιάζεται με κρύο σιρόπι ζάχαρης, ώστε η επιφάνεια να μένει τραγανή ενώ η κρέμα μέσα είναι βελούδινη και σφιχτή. Κόβεται σε τετράγωνα και σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, συχνά με καφέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 8 φύλλα κρούστας
- 750 ml γάλα
- 120 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 3 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη (για την κρέμα)
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
- Σιρόπι: 300 γρ. ζάχαρη, 250 ml νερό, 1 φλούδα λεμονιού
Εκτέλεση
- Βράστε τα υλικά του σιροπιού για 5 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Ζεστάνετε το γάλα, ρίξτε το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη ανακατεύοντας με σύρμα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει· αφήστε το να χλιαρύνει και χτυπήστε μέσα τα αυγά.
- Βουτυρώστε ένα ταψί, στρώστε 4 φύλλα, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο, και απλώστε από πάνω την κρέμα.
- Σκεπάστε με τα υπόλοιπα βουτυρωμένα φύλλα, χαράξτε την επιφάνεια σε τετράγωνα και ψήστε στους 180 °C για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Ρίξτε το κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό γλυκό και αφήστε το να το απορροφήσει για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το κόψετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Κόψτε το σε 12 τετράγωνα αντί για 8· ένα μικρότερο κομμάτι έχει και πάλι όλη την τραγανότητα και την κρέμα.
- Αλείψτε τα φύλλα ελαφρά — 1 κ.σ. βούτυρο έχει περίπου 100 kcal — αντί να μουσκεύετε κάθε φύλλο.
- Χρησιμοποιήστε το μισό σιρόπι· η κρέμα είναι ήδη γλυκιά και η επιφάνεια μένει πιο τραγανή.
Ιστορία
Το όνομα συνδυάζει το ελληνικό «γάλα» με το «μπουρέκι», λέξη για τις γεμιστές πίτες που είναι κοινή σε όλες τις χώρες της πρώην Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Παρόμοιες πίτες με γάλα και σιμιγδάλι φτιάχνονται στην Τουρκία και στα Βαλκάνια. Σήμερα το γαλακτομπούρεκο είναι σταθερή αξία στους ελληνικούς φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία, ιδίως το Πάσχα και σε οικογενειακές γιορτές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γαλακτομπούρεκο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →