🥧 Μπουγάτσα

Name: Μπουγάτσα
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Ελλάδα · Θεσσαλονίκη
Ingredients: 10 φύλλα κρούστας; 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο; 1 λίτρο γάλα; 120 γρ. ψιλό σιμιγδάλι; 130 γρ. ζάχαρη; 3 αυγά; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; Ζάχαρη άχνη και κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ελλάδα · Θεσσαλονίκη

504kcal

ανά μερίδα · 180 γρ.

280kcal

ανά 100 γρ.

11 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

23 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

63 γρ.Υδατάνθρακες35 γρ. / 100 γρ.

Η μπουγάτσα είναι ελληνικό γλυκό από τραγανό, βουτυράτο φύλλο τυλιγμένο γύρω από μια πηχτή, ζεστή κρέμα σιμιγδαλιού. Κόβεται σε τετράγωνα, πασπαλίζεται άφθονα με ζάχαρη άχνη και κανέλα και τρώγεται ζεστή, συνήθως για πρωινό με καφέ. Όλη η ουσία βρίσκεται στην αντίθεση ανάμεσα στο φύλλο που θρυμματίζεται και τη μαλακή, ελαφρά γλυκιά κρέμα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέμα σιμιγδαλιού

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλο κρούστας, κρέμα σιμιγδαλιού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα σιμιγδαλιού

Όχι κέτο35 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

φύλλο κρούσταςκρέμα σιμιγδαλιούζάχαρηκανέλα

Συνταγή

8 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

10 φύλλα κρούστας
80 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1 λίτρο γάλα
120 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
130 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Ζάχαρη άχνη και κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το γάλα με τη ζάχαρη, ρίξτε το σιμιγδάλι χτυπώντας με σύρμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5–7 λεπτά μέχρι να πήξει. Εκτός φωτιάς προσθέστε χτυπώντας τα αυγά ένα ένα και τη βανίλια.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Αλείψτε με βούτυρο ένα ταψί 25 × 35 εκ. και στρώστε 5 φύλλα, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο.
Απλώστε την κρέμα πάνω στα φύλλα, σκεπάστε με τα υπόλοιπα 5 φύλλα, βουτυρώνοντας το καθένα, και διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα.
Χαράξτε την επιφάνεια σε τετράγωνα και ψήστε για 40–45 λεπτά μέχρι να χρυσίσει και να γίνει τραγανή.
Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά, κόψτε και σερβίρετε ζεστή, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αλείφετε ελαφρά τα φύλλα — μια λεπτή στρώση βουτύρου αρκεί για τραγανές στρώσεις.
Βάλτε λίγη ζάχαρη άχνη και άφθονη κανέλα αντί γι' αυτήν.
Ένα τετράγωνο είναι ολοκληρωμένο πρωινό γλυκό· συνοδέψτε το με άγλυκο καφέ αντί για γλυκό ρόφημα.

Ιστορία

Η μπουγάτσα συνδέεται κυρίως με τη Θεσσαλονίκη και τις Σέρρες στη βόρεια Ελλάδα, όπου εξειδικευμένα μπουγατσάδικα ανοίγουν νωρίς το πρωί. Η διάδοσή της εκεί συνήθως αποδίδεται στους Έλληνες πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία και την Κωνσταντινούπολη που έφτασαν στις αρχές της δεκαετίας του 1920. Υπάρχουν και αλμυρές εκδοχές με τυρί ή κιμά, αλλά η γλυκιά με κρέμα είναι η πιο γνωστή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπουγάτσα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →