🥮 Bougatsa alla crema (bougatsa me krema)

Name: Bougatsa alla crema (bougatsa me krema)
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Grecia · Salonicco
Ingredients: 10 fogli di pasta fillo; 100 g di burro, fuso; 800 ml di latte; 100 g di semolino fine; 120 g di zucchero; 2 uova; Scorza grattugiata di 1 limone o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; Zucchero a velo e cannella in polvere per servire

Origine: Grecia · Salonicco

477kcal

a porzione · 180 g

265kcal

per 100 g

11 gProteine6 g / 100 g

22 gGrassi12 g / 100 g

65 gCarboidrati36 g / 100 g

La bougatsa me krema è la versione dolce alla crema del celebre dolce della Grecia settentrionale: una crema di semolino alla vaniglia cotta tra strati di fillo spennellata di burro finché la superficie diventa croccante e friabile. Nei negozi di bougatsa viene tagliata a pezzetti con un grande coltello e servita nel piatto sotto una nevicata di zucchero a velo e cannella. È più buona calda, appena sfornata.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: crema di semola, burro

Contiene glutineper: pasta fillo, crema di semola

Contiene latticiniper: crema di semola, burro

Non chetogenico36 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta fillocrema di semolaburrozuccherocannella

Ricetta

8 porzioni75 min

Ingredienti

10 fogli di pasta fillo
100 g di burro, fuso
800 ml di latte
100 g di semolino fine
120 g di zucchero
2 uova
Scorza grattugiata di 1 limone o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Zucchero a velo e cannella in polvere per servire

Procedimento

Scalda il latte con lo zucchero e la scorza di limone, versa il semolino mescolando con la frusta e cuoci, mescolando, finché si addensa, circa 5 minuti. Fuori dal fuoco incorpora le uova e 20 g di burro.
Scalda il forno a 180 °C. Imburra una teglia da 25 × 35 cm e disponi 5 fogli di fillo, spennellando ciascuno di burro.
Versa la crema calda, livellala e copri con la fillo rimasta, spennellando ogni foglio.
Spruzza la superficie con un po' d'acqua, incidila e cuoci per circa 40 minuti finché è ben dorata.
Lascia riposare per 10 minuti, taglia a pezzetti e servi spolverata di zucchero a velo e cannella.

Come renderlo più leggero

Spennella la fillo con un velo sottile; il burro ha circa 100 kcal per cucchiaio e su 10 fogli le calorie salgono in fretta.
Dividi una porzione o taglia quadrati più piccoli: è ricca come la maggior parte delle torte.
Usa la cannella generosamente e limita lo zucchero a velo a una leggera spolverata.

Storia

La bougatsa è associata soprattutto a Salonicco, e la sua diffusione lì viene di solito attribuita ai profughi greci dell'Asia Minore negli anni Venti. Accanto ai ripieni di formaggio e di carne, la versione alla crema è la più popolare, di solito mangiata a colazione o come spuntino a tarda notte.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Bougatsa alla crema (bougatsa me krema) e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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