🥮 بوغاتسا بالكريمة
بوغاتسا مي كريما هي النسخة الحلوة بالكاسترد من المعجنات الشهيرة في شمال اليونان: كريمة سميد بالفانيليا تُخبز بين طبقات من الفيلو المدهونة بالزبدة حتى يصبح سطحها هشًا. وفي محلات البوغاتسا تُقطّع قطعًا صغيرة بسكين كبيرة وتُقدَّم في طبق تحت طبقة كثيفة من السكر البودرة والقرفة. وألذ ما تكون دافئة خارجة من الفرن.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 10 رقائق عجين فيلو
- 100 غ زبدة ذائبة
- 800 مل حليب
- 100 غ سميد ناعم
- 120 غ سكر
- بيضتان
- بشر قشر ليمونة أو ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- سكر بودرة وقرفة مطحونة للتقديم
طريقة التحضير
- دفّئ الحليب مع السكر وبشر الليمون، وأضف السميد مع الخفق واطهُه مع التحريك حتى يتكاثف، نحو 5 دقائق. ارفعه عن النار وأضف البيض و20 غ من الزبدة مع الخفق.
- سخّن الفرن إلى 180 °م. ادهن صينية 25 × 35 سم بالزبدة ورتّب 5 رقائق فيلو مع دهن كل منها بالزبدة.
- اسكب الكريمة الدافئة وسوِّ سطحها، وغطّها بباقي الفيلو مع دهن كل رقيقة.
- رشّ السطح بقليل من الماء، وحزّه واخبزه نحو 40 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا.
- اتركها 10 دقائق، ثم قطّعها قطعًا صغيرة وقدّمها مع رش السكر البودرة والقرفة.
كيف تجعله أخف
- ادهن الفيلو بطبقة رقيقة؛ في ملعقة الزبدة الكبيرة نحو 100 سعرة وتتراكم بسرعة على 10 رقائق.
- تقاسم الحصة أو قطّع مربعات أصغر — فهي غنية كمعظم الكيك.
- أكثر من القرفة واكتفِ برشة خفيفة من السكر البودرة.
التاريخ
ترتبط البوغاتسا خصوصًا بمدينة سالونيك، ويُنسب انتشارها هناك عادةً إلى اللاجئين اليونانيين القادمين من آسيا الصغرى في عشرينيات القرن العشرين. وإلى جانب حشوات الجبن واللحم، تبقى النسخة المحشوة بالكريمة الأكثر شعبية، وتؤكل عادةً في الفطور أو كوجبة خفيفة في آخر الليل.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بوغاتسا بالكريمة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →