🥮 Бугаца с кремом (бугаца ме крема)
Бугаца ме крема — сладкая версия знаменитой северогреческой выпечки с заварным кремом: ванильный манный крем, запечённый между слоями смазанного маслом филло, пока верх не станет ломким. В бугацных лавках её рубят на небольшие кусочки большим ножом и подают на тарелке под «снегопадом» из сахарной пудры и корицы. Лучше всего есть её тёплой, прямо из духовки.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 10 листов теста филло
- 100 г сливочного масла, растопленного
- 800 мл молока
- 100 г мелкой манной крупы
- 120 г сахара
- 2 яйца
- Тёртая цедра 1 лимона или 1 ч. л. ванильного экстракта
- Сахарная пудра и молотая корица для подачи
Приготовление
- Нагрейте молоко с сахаром и лимонной цедрой, вмешайте манную крупу венчиком и варите, помешивая, до загустения, около 5 минут. Снимите с огня и вмешайте яйца и 20 г масла.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом противень 25 × 35 см и выложите 5 листов филло, смазывая каждый маслом.
- Влейте тёплый крем, разровняйте и накройте оставшимся филло, смазывая каждый лист.
- Сбрызните верх небольшим количеством воды, надрежьте и выпекайте около 40 минут до глубокого золотистого цвета.
- Дайте отдохнуть 10 минут, нарубите на небольшие кусочки и подавайте, посыпав сахарной пудрой и корицей.
Как сделать легче
- Смазывайте филло тонко; в масле около 100 ккал на столовую ложку, и на 10 листах это быстро накапливается.
- Разделите порцию или нарежьте более мелкие квадраты — она так же сытна, как большинство тортов.
- Щедро используйте корицу, а сахарную пудру ограничьте лёгкой присыпкой.
История
Бугаца теснее всего связана с Салониками, и её распространение там обычно приписывают греческим беженцам из Малой Азии в 1920-х годах. Наряду с сырной и мясной начинками версия с кремом — самая популярная, её обычно едят на завтрак или как позднюю закуску.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бугаца с кремом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →