🥧 Бугаца
Бугаца — греческая выпечка из хрустящего слоёного теста филло со сливочным маслом, обёрнутого вокруг густого тёплого манного заварного крема. Её нарезают квадратами, щедро посыпают сахарной пудрой и корицей и едят тёплой, обычно на завтрак с кофе. Весь смысл — в контрасте между ломким тестом и мягким, слегка сладким кремом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 10 листов теста филло
- 80 г сливочного масла, растопленного
- 1 литр молока
- 120 г мелкой манной крупы
- 130 г сахара
- 3 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Сахарная пудра и молотая корица для подачи
Приготовление
- Нагрейте молоко с сахаром, вмешайте манную крупу венчиком и варите, помешивая, 5–7 минут до загустения. Снимите с огня и вмешайте яйца по одному и ваниль.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом противень 25 × 35 см и выложите 5 листов филло, смазывая каждый маслом.
- Распределите крем по филло, накройте оставшимися 5 листами, смазывая каждый маслом, и подверните края.
- Надрежьте верх квадратами и выпекайте 40–45 минут до золотистого цвета и хруста.
- Остудите 15 минут, нарежьте и подавайте тёплой, посыпав сахарной пудрой и корицей.
Как сделать легче
- Смазывайте филло тонко — тонкой плёнки масла достаточно для хрустящих слоёв.
- Не увлекайтесь сахарной пудрой, лучше щедро посыпьте корицей.
- Один квадрат — это полноценная выпечка на завтрак; подайте его с несладким кофе, а не со сладким напитком.
История
Бугаца теснее всего связана с Салониками и Серресом на севере Греции, где специализированные бугацные лавки открываются рано утром. Её распространение там обычно приписывают греческим беженцам из Малой Азии и Константинополя, прибывшим в начале 1920-х годов. Существуют и солёные версии с сыром или мясным фаршем, но самая известная — со сладким кремом.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бугаца и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →