🐟 Λαβράκι στον φούρνο (branzino al forno)

Name: Λαβράκι στον φούρνο (branzino al forno)
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Ιταλία · Μεσογειακή ακτή
Ingredients: 2 ολόκληρα λαβράκια (περίπου 400 γρ. το καθένα), καθαρισμένα και ξελεπιασμένα; 1 λεμόνι, σε φέτες; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες; Λίγα κλωνάρια δεντρολίβανο, θυμάρι και μαϊντανό; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Μεσογειακή ακτή

345kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

115kcal

ανά 100 γρ.

57 γρ.Πρωτεΐνη19 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Υδατάνθρακες0.5 γρ. / 100 γρ.

Το branzino al forno είναι ολόκληρο λαβράκι ψημένο στον φούρνο με λεμόνι, σκόρδο, ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι και μαϊντανό. Η σάρκα βγαίνει λευκή, ζουμερή και ξεφλουδίζει εύκολα, αρωματισμένη με εσπεριδοειδή και μυρωδικά, ενώ η πέτσα γίνεται ελαφρά τραγανή. Φιλετάρεται στο τραπέζι και σερβίρεται με ψητές πατάτες ή λαχανικά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο0.5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη19 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 66% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: λαβράκι

Όχι veganλόγω: λαβράκι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

λαβράκιλεμόνιελαιόλαδομυρωδικάσκόρδο

Συνταγή

2 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

2 ολόκληρα λαβράκια (περίπου 400 γρ. το καθένα), καθαρισμένα και ξελεπιασμένα
1 λεμόνι, σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
Λίγα κλωνάρια δεντρολίβανο, θυμάρι και μαϊντανό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C και στρώστε ένα ταψί με λαδόχαρτο.
Κάντε 2–3 ρηχές χαρακιές σε κάθε πλευρά του ψαριού και αλατοπιπερώστε μέσα και έξω.
Γεμίστε την κοιλιά με φέτες λεμονιού, σκόρδο και μυρωδικά.
Τοποθετήστε τα ψάρια στο ταψί, περιχύστε με το ελαιόλαδο και ψήστε για 20–25 λεπτά, μέχρι η σάρκα να ξεφλουδίζει εύκολα στο πιο χοντρό σημείο.
Φιλετάρετε στο τραπέζι και σερβίρετε με τους χυμούς του ψησίματος και επιπλέον λεμόνι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το λαβράκι είναι άπαχο — περιορίστε το λάδι σε 1–2 κ.σ. για όλο το ταψί (1 κ.σ. ≈ 120 kcal).
Ψήστε στο ίδιο ταψί μάραθο, ντομάτες ή κολοκυθάκια σε φέτες για ένα πλήρες, ελαφρύ γεύμα.
Στύψτε λεμόνι στο τραπέζι αντί να προσθέσετε κι άλλο λάδι.

Ιστορία

Το λαβράκι, που λέγεται branzino στη βόρεια Ιταλία και spigola στον νότο, εκτιμάται από παλιά στις ιταλικές ακτές. Το ψήσιμο ολόκληρου του ψαριού μόνο με λεμόνι, μυρωδικά και ελαιόλαδο είναι συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος στα ιταλικά σπίτια και τις τρατορίες. Σήμερα το μεγαλύτερο μέρος του λαβρακιού που πωλείται στις αγορές της Μεσογείου είναι ιχθυοτροφείου, κάτι που το έχει κάνει ψάρι της καθημερινότητας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λαβράκι στον φούρνο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →