🐟 Branzino al forno

Name: Branzino al forno
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italia · Costa mediterranea
Ingredients: 2 branzini interi (circa 400 g l'uno), puliti e squamati; 1 limone a fette; 3 spicchi d'aglio a fettine; Qualche rametto di rosmarino, timo e prezzemolo; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale e pepe nero

Origine: Italia · Costa mediterranea

345kcal

a porzione · 300 g

115kcal

per 100 g

57 gProteine19 g / 100 g

12 gGrassi4 g / 100 g

2 gCarboidrati0.5 g / 100 g

Il branzino al forno è un branzino intero cotto con limone, aglio, olio d'oliva ed erbe fresche come rosmarino, timo e prezzemolo. La carne risulta bianca, umida e sfaldabile, profumata di agrumi ed erbe, mentre la pelle diventa leggermente croccante. Si sfiletta a tavola e si serve con patate arrosto o verdure.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica0.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine19 g di proteine per 100 g — il 66% delle calorie

Non vegetarianoper: branzino

Non veganoper: branzino

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

branzinolimoneolio d'olivaerbe aromaticheaglio

Ricetta

2 porzioni35 min

Ingredienti

2 branzini interi (circa 400 g l'uno), puliti e squamati
1 limone a fette
3 spicchi d'aglio a fettine
Qualche rametto di rosmarino, timo e prezzemolo
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe nero

Procedimento

Scalda il forno a 200 °C e fodera una teglia con carta da forno.
Pratica 2–3 tagli poco profondi su ogni lato del pesce e condiscilo dentro e fuori con sale e pepe.
Farcisci le cavità con le fette di limone, l'aglio e le erbe.
Adagia i pesci sulla teglia, irrorali con l'olio d'oliva e cuoci per 20–25 minuti, finché la carne si sfalda facilmente nel punto più spesso.
Sfiletta a tavola e servi con il fondo di cottura e altro limone.

Come renderlo più leggero

Il branzino è magro: limita l'olio a 1–2 cucchiai per tutta la teglia (1 cucchiaio ≈ 120 kcal).
Cuoci sulla stessa teglia finocchi, pomodori o zucchine a fette per un pasto completo e leggero.
Spremi il limone a tavola invece di aggiungere altro olio.

Storia

Il branzino, chiamato così nel nord Italia e spigola al sud, è da sempre apprezzato lungo le coste italiane. Cuocere il pesce intero solo con limone, erbe e olio d'oliva è un modo comune di prepararlo nelle case e nelle trattorie italiane. Oggi gran parte del branzino venduto nei mercati del Mediterraneo è d'allevamento, e questo lo ha reso un pesce di tutti i giorni.

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