🐟 Запечённый сибас (бранцино аль форно)
Бранцино аль форно — целый сибас, запечённый с лимоном, чесноком, оливковым маслом и свежими травами, такими как розмарин, тимьян и петрушка. Мякоть получается белой, влажной и слоистой, пахнущей цитрусом и травами, а кожа слегка хрустит. Рыбу филируют за столом и подают с запечённым картофелем или овощами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 целых сибаса (около 400 г каждый), очищенных и без чешуи
- 1 лимон, нарезанный
- 3 зубчика чеснока, нарезанных
- Несколько веточек розмарина, тимьяна и петрушки
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень бумагой для выпечки.
- Сделайте на каждом боку рыбы по 2–3 неглубоких надреза, посолите и поперчите внутри и снаружи.
- Начините брюшки ломтиками лимона, чесноком и травами.
- Выложите рыбу на противень, полейте оливковым маслом и запекайте 20–25 минут, пока мякоть не будет легко отделяться в самой толстой части.
- Филируйте за столом и подавайте с соком и дополнительным лимоном.
Как сделать легче
- Сибас постный — ограничьте масло 1–2 ст. л. на весь противень (1 ст. л. ≈ 120 ккал).
- Запекайте на том же противне нарезанный фенхель, помидоры или цукини — получится полноценная лёгкая еда.
- Выжимайте лимон за столом вместо добавления масла.
История
Сибас, называемый бранцино на севере Италии и спиголой на юге, давно ценится на итальянском побережье. Запекание рыбы целиком только с лимоном, травами и оливковым маслом — распространённый способ приготовления в итальянских домах и тратториях. Сегодня большая часть бранцино, продаваемого на средиземноморских рынках, выращена на фермах, что сделало её повседневной рыбой.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает запечённый сибас и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →