🍗 Курица-брост с картофелем фри с чесноком
Обед с курицей-брост — классика быстрого питания стран Персидского залива: куски курицы в приправленной муке, прожаренные под давлением до хрустящей корочки и сочного мяса, подаются в коробке с картофелем фри, баночкой чесночного соуса и круглой арабской лепёшкой. Картофель фри часто тоже сдабривают чесноком, а маринованные огурцы и кетчуп обычно идут на гарнир.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 курица (около 1,3 кг), разрезанная на 8 частей
- 200 г пшеничной муки
- 2 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. чесночного порошка, ½ ч. л. чёрного перца, ½ ч. л. чили
- 800 г картофеля, нарезанного как для фри
- 4 зубчика чеснока, раздавленных, плюс 2 ст. л. нарубленной петрушки
- Масло для жарки
- 4 круглые арабские лепёшки
Приготовление
- Приправьте курицу половиной соли и специй и оставьте на 30 минут.
- Смешайте муку с остальными специями. Окуните курицу в холодную воду, затем плотно вдавите в муку.
- Жарьте курицу при 165 °C 12–15 минут, переворачивая, до золотистого цвета, пока самый толстый кусок не достигнет внутри 74 °C (во фритюрнице под давлением это занимает около 10 минут).
- Жарьте картофель при 160 °C 5 минут, обсушите, затем ещё раз при 185 °C 3 минуты до хруста. Перемешайте с чесноком и петрушкой.
- Подавайте курицу и картофель фри с лепёшками и чесночным соусом.
Как сделать легче
- Снимите кожу и панировку с одного-двух кусков — большая часть жира именно там.
- Откажитесь от лепёшки или картофеля фри: блюдо и так сытное с одним гарниром из крахмала.
- Чесночный соус в основном состоит из масла — 1 ст. л. масла это около 120 ккал, поэтому используйте немного для макания.
История
Жарка под давлением была разработана в США в 1950-х годах, а в страны Залива и на Ближний Восток этот метод попал в последующие десятилетия. Обеды с курицей-брост стали основой местных сетей быстрого питания и районных ресторанов, особенно в Саудовской Аравии, Йемене и странах Залива.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает курица-брост с картофелем фри с чесноком и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →