🍗 Menu di pollo broasted con patatine all'aglio

Name: Menu di pollo broasted con patatine all'aglio
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Golfo · Medio Oriente
Ingredients: 1 pollo (circa 1,3 kg) tagliato in 8 pezzi; 200 g di farina 00; 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di paprica, 1 cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di pepe nero, ½ cucchiaino di peperoncino; 800 g di patate tagliate a bastoncini; 4 spicchi d'aglio schiacciati, più 2 cucchiai di prezzemolo tritato; Olio per friggere; 4 pani arabi tondi

Origine: Golfo · Medio Oriente

1215kcal

a porzione · 450 g

270kcal

per 100 g

63 gProteine14 g / 100 g

68 gGrassi15 g / 100 g

90 gCarboidrati20 g / 100 g

Il menu di pollo broasted è un classico del fast food del Golfo: pezzi di pollo impanati nella farina speziata e fritti a pressione finché la crosta è croccante e la carne resta succosa, serviti in una scatola con patatine fritte, una vaschetta di salsa all'aglio e un pane arabo tondo. Spesso anche le patatine vengono saltate con l'aglio, e di solito si accompagnano con sottaceti e ketchup.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: farina, pane

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

pollofarinaspeziepatataagliooliopane

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

1 pollo (circa 1,3 kg) tagliato in 8 pezzi
200 g di farina 00
2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di paprica, 1 cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di pepe nero, ½ cucchiaino di peperoncino
800 g di patate tagliate a bastoncini
4 spicchi d'aglio schiacciati, più 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Olio per friggere
4 pani arabi tondi

Procedimento

Condisci il pollo con metà del sale e delle spezie e lascialo riposare 30 minuti.
Mescola la farina con il resto delle spezie. Immergi il pollo in acqua fredda, poi premilo bene nella farina.
Friggi il pollo a 165 °C per 12–15 minuti, girandolo, finché è dorato e il pezzo più spesso raggiunge 74 °C al cuore (in una friggitrice a pressione servono circa 10 minuti).
Friggi le patate a 160 °C per 5 minuti, scolale, poi friggile di nuovo a 185 °C per 3 minuti finché sono croccanti. Saltale con l'aglio e il prezzemolo.
Servi il pollo e le patatine con il pane e la salsa all'aglio.

Come renderlo più leggero

Togli pelle e crosta da uno o due pezzi: lì si trova gran parte del grasso.
Rinuncia al pane o alle patatine: il pasto è già sostanzioso con un solo amido.
La salsa all'aglio è soprattutto olio (1 cucchiaio di olio da solo vale circa 120 kcal), quindi usane poca per intingere.

Storia

La frittura a pressione fu sviluppata negli Stati Uniti negli anni '50 e nei decenni successivi arrivò nel Golfo e nel resto del Medio Oriente. I menu di pollo broasted divennero un classico delle catene di fast food locali e dei ristoranti di quartiere, soprattutto in Arabia Saudita, Yemen e negli Stati del Golfo.

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