🍛 Ιρακινό μπιριάνι

Name: Ιρακινό μπιριάνι
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Ιράκ · Βαγδάτη
Ingredients: 500 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο 30 λεπτά; 600 γρ. κοτόπουλο σε κομμάτια; 2 μέτριες πατάτες, σε κυβάκια; 150 γρ. αρακάς; 50 γρ. φιδές, σπασμένος; 50 γρ. σταφίδες; 40 γρ. αμύγδαλα; 2 κ.γ. μπαχαράτ; 4 κ.σ. λάδι; Αλάτι

Προέλευση: Ιράκ · Βαγδάτη

648kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

88 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Το ιρακινό μπιριάνι είναι γιορτινό πιάτο ρυζιού αρκετά διαφορετικό από τα συγγενικά του της Νότιας Ασίας: αρωματικό ρύζι μαγειρεμένο με μπαχαράτ και ανακατεμένο με κοτόπουλο, τηγανητούς κύβους πατάτας, αρακά, καβουρδισμένο φιδέ, ζουμερές σταφίδες και τηγανητά αμύγδαλα. Είναι ήπια μπαχαρένιο, ελαφρώς γλυκό και γεμάτο αντιθετικές υφές. Στοιβάζεται σε μεγάλη πιατέλα και σερβίρεται σε οικογενειακές συγκεντρώσεις και γιορτές.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Περιέχει γλουτένηλόγω: φιδές

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ρύζικοτόπουλοπατάτααρακάςσταφίδεςαμύγδαλαφιδέςμπαχαράτλάδι

Συνταγή

6 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

500 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο 30 λεπτά
600 γρ. κοτόπουλο σε κομμάτια
2 μέτριες πατάτες, σε κυβάκια
150 γρ. αρακάς
50 γρ. φιδές, σπασμένος
50 γρ. σταφίδες
40 γρ. αμύγδαλα
2 κ.γ. μπαχαράτ
4 κ.σ. λάδι
Αλάτι

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το κοτόπουλο σε νερό με αλάτι και το μισό μπαχαράτ μέχρι να βράσει, μετά ξεφτίστε ή κόψτε το και κρατήστε τον ζωμό.
Τηγανίστε τους κύβους πατάτας σε μέρος του λαδιού μέχρι να χρυσίσουν· βάλτε τους στην άκρη. Καβουρδίστε για λίγο τα αμύγδαλα στο τηγάνι και μετά τις σταφίδες.
Καβουρδίστε τον φιδέ σε λίγο λάδι μέχρι να χρυσίσει.
Προσθέστε το ρύζι, τον φιδέ, το υπόλοιπο μπαχαράτ και όσο ζωμό κοτόπουλου χρειάζεται ώστε να το σκεπάζει κατά 1 εκ.· μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Ανακατέψτε απαλά το κοτόπουλο, τις πατάτες και τον αρακά, σκεπάστε και αφήστε στον ατμό άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρετε σε πιατέλα με αμύγδαλα και σταφίδες από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τους κύβους πατάτας στον φούρνο αλειμμένους ελαφρά με λάδι αντί να τους τηγανίσετε.
Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα για λιγότερο λίπος.
Κρατήστε τα αμύγδαλα και τις σταφίδες ως γαρνίρισμα και όχι ως χοντρή στρώση· είναι πολύ θερμιδικά.

Ιστορία

Γενικά πιστεύεται ότι το μπιριάνι έφτασε στο Ιράκ από την ινδική υποήπειρο και την Περσία, και οι Ιρακινοί μάγειρες το έκαναν δικό τους: πιο ήπιο, με φιδέ, ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Σήμερα είναι γιορτινό πιάτο στα ιρακινά σπίτια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ιρακινό μπιριάνι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →