🥯 Μπούχτελν

Name: Μπούχτελν
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Αυστρία · Κεντρική Ευρώπη
Ingredients: 500 γρ. ζύμη με μαγιά (από αλεύρι, γάλα, αυγό και βούτυρο); 150 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνο ή βερίκοκο; 40 γρ. βούτυρο, λιωμένο; 30 γρ. ζάχαρη; 400 ml σάλτσα βανίλιας (γάλα, κρόκος αυγού, ζάχαρη, βανίλια)

Προέλευση: Αυστρία · Κεντρική Ευρώπη

368kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

245kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

57 γρ.Υδατάνθρακες38 γρ. / 100 γρ.

Τα μπούχτελν είναι μαλακά γλυκά ψωμάκια με μαγιά, ψημένα το ένα δίπλα στο άλλο στο ίδιο σκεύος ώστε να χωρίζουν σε αφράτα τετράγωνα. Παραδοσιακά το καθένα γεμίζεται με μια κουταλιά μαρμελάδα δαμάσκηνο (powidl) ή βερίκοκο, αλείφεται με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζεται με ζάχαρη. Σερβίρονται ζεστά, συχνά με σάλτσα βανίλιας από πάνω. Η υφή είναι αφράτη και γλυκιά, με χρυσαφένια επιφάνεια.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: σάλτσα βανίλιας, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη με μαγιά

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: σάλτσα βανίλιας, βούτυρο

Όχι κέτο38 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζύμη με μαγιάμαρμελάδασάλτσα βανίλιαςβούτυροζάχαρη

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

500 γρ. ζύμη με μαγιά (από αλεύρι, γάλα, αυγό και βούτυρο)
150 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνο ή βερίκοκο
40 γρ. βούτυρο, λιωμένο
30 γρ. ζάχαρη
400 ml σάλτσα βανίλιας (γάλα, κρόκος αυγού, ζάχαρη, βανίλια)

Εκτέλεση

Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε 12 κομμάτια και πατήστε το καθένα σε δίσκο.
Βάλτε ένα κουταλάκι μαρμελάδα στη μέση, κλείστε τσιμπώντας τις άκρες και τοποθετήστε με τη ραφή προς τα κάτω σε βουτυρωμένο σκεύος.
Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και αφήστε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
Ψήστε στους 180 °C για 25–30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν· πασπαλίστε με ζάχαρη.
Σερβίρετε ζεστά με ζεστή σάλτσα βανίλιας.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Υπολογίστε ένα ή δύο ψωμάκια ως μερίδα — κάθε ψωμάκι είναι από μόνο του ολόκληρο επιδόρπιο.
Αλείψτε με το μισό βούτυρο· τα ψωμάκια μένουν μαλακά αν τα σκεπάσετε με πετσέτα μετά το ψήσιμο.
Σερβίρετε με λίγες κουταλιές σάλτσα βανίλιας αντί για μια βαθιά λίμνη.

Ιστορία

Τα μπούχτελν ανήκουν στην κοινή παράδοση ζαχαροπλαστικής της Αυστρίας, της Βοημίας και της Βαυαρίας, όπου λέγονται επίσης Wuchteln ή Rohrnudeln. Τα τσέχικα «buchty» είναι στενοί συγγενείς τους. Στη Βιέννη είναι κλασικό γλυκό των καφέ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπούχτελν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →