🥯 Buchteln

Name: Buchteln
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Austria · Europa centrale
Ingredients: 500 g di pasta lievitata (preparata con farina, latte, uovo e burro); 150 g di confettura di prugne o di albicocche; 40 g di burro fuso; 30 g di zucchero; 400 ml di salsa alla vaniglia (latte, tuorlo, zucchero, vaniglia)

Origine: Austria · Europa centrale

368kcal

a porzione · 150 g

245kcal

per 100 g

9 gProteine6 g / 100 g

12 gGrassi8 g / 100 g

57 gCarboidrati38 g / 100 g

I Buchteln sono morbidi panini dolci lievitati, cotti uno accanto all'altro nella stessa teglia, così da staccarsi in soffici quadrati. Tradizionalmente ciascuno è ripieno di un cucchiaio di confettura di prugne (powidl) o di albicocche, spennellato di burro fuso e spolverato di zucchero. Si servono caldi, spesso con una colata di salsa alla vaniglia. La consistenza è soffice e dolce, con la superficie dorata.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: salsa alla vaniglia, burro

Contiene glutineper: impasto lievitato

Contiene latticiniper: salsa alla vaniglia, burro

Non chetogenico38 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impasto lievitatomarmellatasalsa alla vanigliaburrozucchero

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

500 g di pasta lievitata (preparata con farina, latte, uovo e burro)
150 g di confettura di prugne o di albicocche
40 g di burro fuso
30 g di zucchero
400 ml di salsa alla vaniglia (latte, tuorlo, zucchero, vaniglia)

Procedimento

Dividi la pasta lievitata in 12 pezzi e appiattisci ciascuno in un disco.
Metti un cucchiaino di confettura al centro, chiudi pizzicando i bordi e sistema con la chiusura verso il basso in una teglia imburrata.
Spennella con il burro fuso e lascia lievitare per 30 minuti.
Cuoci a 180 °C per 25–30 minuti finché sono dorati; spolvera di zucchero.
Servi caldi con la salsa alla vaniglia calda.

Come renderlo più leggero

Considera uno o due panini una porzione: ognuno è già un dessert completo.
Spennellali con metà del burro; restano morbidi se li copri con un canovaccio dopo la cottura.
Servili con qualche cucchiaio di salsa alla vaniglia invece di un lago profondo.

Storia

I Buchteln appartengono alla tradizione dolciaria comune di Austria, Boemia e Baviera, dove si chiamano anche Wuchteln o Rohrnudeln. Le «buchty» ceche ne sono strette parenti. A Vienna sono un classico dei caffè.

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