🍗 Φτερούγες Buffalo

Name: Φτερούγες Buffalo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ηνωμένες Πολιτείες · Μπάφαλο, Νέα Υόρκη
Ingredients: 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, χωρισμένες στις αρθρώσεις; Λάδι για τηγάνισμα; 120 ml καυτερή σάλτσα καγιέν; 60 γρ. βούτυρο; 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη, αλάτι; 4 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε στικς

Προέλευση: Ηνωμένες Πολιτείες · Μπάφαλο, Νέα Υόρκη

625kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

250kcal

ανά 100 γρ.

50 γρ.Πρωτεΐνη20 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Οι φτερούγες Buffalo είναι φτερούγες κοτόπουλου τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές και ανακατεμένες σε σάλτσα από καυτερή σάλτσα καγιέν με βάση το ξίδι και λιωμένο βούτυρο. Είναι ξινούτσικες, καυτερές και βουτυράτες, με τραγανή πέτσα και ζουμερό κρέας. Σερβίρονται με τη δωδεκάδα μαζί με στικς σέλινου για να δροσίζουν το κάψιμο, ως σνακ στο μπαρ, φαγητό για πάρτι ή κλασικό της ημέρας του αγώνα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη20 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 32% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: φτερούγες κοτόπουλου

Όχι veganλόγω: φτερούγες κοτόπουλου, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

φτερούγες κοτόπουλουκαυτερή σάλτσαβούτυροσέλινο

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, χωρισμένες στις αρθρώσεις
Λάδι για τηγάνισμα
120 ml καυτερή σάλτσα καγιέν
60 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. σκόρδο σκόνη, αλάτι
4 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε στικς

Εκτέλεση

Στεγνώστε πολύ καλά τις φτερούγες και αλατίστε τες.
Τηγανίστε σε άφθονο λάδι στους 180 °C για 10–12 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να ψηθούν καλά· στραγγίξτε.
Λιώστε το βούτυρο με την καυτερή σάλτσα και το σκόρδο σκόνη.
Ανακατέψτε τις ζεστές φτερούγες στη σάλτσα μέχρι να καλυφθούν.
Σερβίρετε αμέσως με τα στικς σέλινου.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τις φτερούγες σε σχάρα στον φούρνο στους 220 °C για 40–45 λεπτά αντί να τις τηγανίσετε.
Μειώστε στο μισό το βούτυρο της σάλτσας και προσθέστε περισσότερη καυτερή σάλτσα για την ίδια ένταση.
Υπολογίστε 6–8 κομμάτια φτερούγας ως μερίδα και χορτάστε με σέλινο και άλλα ωμά λαχανικά.

Ιστορία

Οι φτερούγες Buffalo αποδίδονται συνήθως στο Anchor Bar στο Μπάφαλο της Νέας Υόρκης, το 1964, αν και και άλλοι τοπικοί μάγειρες έχουν διεκδικήσει την επινόησή τους. Διαδόθηκαν στις ΗΠΑ τη δεκαετία του 1980 και σήμερα είναι σταθερή παρουσία στα sports bar σε όλο τον κόσμο· η πόλη διοργανώνει κάθε χρόνο φεστιβάλ για τις φτερούγες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει φτερούγες Buffalo και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →