🍗 أجنحة بافلو
أجنحة بافلو أجنحة دجاج تقلى حتى تتقرمش ثم تقلّب في صلصة حارة بالكايين والخل ممزوجة بالزبدة الذائبة. طعمها حامض وحار وغني بالزبدة، بجلد مقرمش ولحم طري. تقدم بالدزينة مع أعواد الكرفس لتلطيف الحرارة، وجبةً خفيفة في المطاعم والحفلات وأيام المباريات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ أجنحة دجاج مقسمة
- زيت للقلي
- 120 مل صلصة حارة بالكايين
- 60 غ زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة، ملح
- 4 أعواد كرفس مقطعة أصابع
طريقة التحضير
- جفف الأجنحة جيدًا وتبّلها بالملح.
- اقلها في زيت على 180 °م لمدة 10–12 دقيقة حتى تتقرمش وتنضج، ثم صفّها.
- ذوّب الزبدة مع الصلصة الحارة والثوم البودرة.
- قلّب الأجنحة الساخنة في الصلصة حتى تتغطى.
- قدّمها فورًا مع أعواد الكرفس.
كيف تجعله أخف
- اخبز الأجنحة على شبك في فرن على 220 °م لمدة 40–45 دقيقة بدل القلي.
- قلّل الزبدة في الصلصة إلى النصف وأضف صلصة حارة أكثر لنفس الحدة.
- احسب 6–8 قطع حصةً واحدة وأكمل وجبتك بالكرفس والخضار النيئة.
التاريخ
يُنسب ابتكار أجنحة بافلو عادة إلى مطعم «أنكر بار» في بافلو بولاية نيويورك عام 1964، وإن ادّعاها طهاة محليون آخرون. انتشرت في الولايات المتحدة في الثمانينيات وأصبحت ثابتة في المطاعم الرياضية حول العالم، وتقيم المدينة مهرجانًا سنويًا للأجنحة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أجنحة بافلو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →