🍜 Μπουν τσα

Name: Μπουν τσα
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ · Ανόι
Ingredients: 500 γρ. χοιρινός κιμάς; 300 γρ. χοιρινή πανσέτα, σε λεπτές φέτες; 400 γρ. φιδέ ρυζιού; 4 κ.σ. σάλτσα ψαριού, 3 κ.σ. ζάχαρη, 4 σκελίδες σκόρδο; 1 εσαλότ, ψιλοκομμένο; Μαρούλι, δυόσμος, περίλα και κόλιανδρος; 400 ml χλιαρό νερό, λάιμ ή ξίδι

Προέλευση: Βιετνάμ · Ανόι

720kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

44 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

88 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Το μπουν τσα είναι το χαρακτηριστικό μεσημεριανό του Ανόι: μικρά μπιφτεκάκια χοιρινού και φέτες χοιρινής πανσέτας ψημένα στα κάρβουνα, σερβιρισμένα σε μπολ με γλυκόξινο ζωμό σάλτσας ψαριού για βούτηγμα, με κρύο φιδέ ρυζιού, μαρούλι και φρέσκα μυρωδικά στο πλάι. Οι συνδαιτυμόνες βουτούν το φιδέ και τα πράσινα στον ζωμό μαζί με το καπνιστό κρέας. Είναι καψαλισμένο, γλυκό, αλμυρό και φρέσκο ταυτόχρονα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: χοιρινό, σάλτσα ψαριού

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόνούντλς ρυζιούσάλτσα ψαριούζάχαρησκόρδομυρωδικάμαρούλι

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

500 γρ. χοιρινός κιμάς
300 γρ. χοιρινή πανσέτα, σε λεπτές φέτες
400 γρ. φιδέ ρυζιού
4 κ.σ. σάλτσα ψαριού, 3 κ.σ. ζάχαρη, 4 σκελίδες σκόρδο
1 εσαλότ, ψιλοκομμένο
Μαρούλι, δυόσμος, περίλα και κόλιανδρος
400 ml χλιαρό νερό, λάιμ ή ξίδι

Εκτέλεση

Μαρινάρετε χωριστά τον κιμά και την πανσέτα με 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού, 1 κ.σ. ζάχαρη, σκόρδο, εσαλότ και πιπέρι για 30 λεπτά.
Πλάστε τον κιμά σε μικρά, επίπεδα μπιφτεκάκια.
Ψήστε τα μπιφτεκάκια και την πανσέτα σε δυνατή φωτιά μέχρι να καψαλιστούν και να ψηθούν καλά.
Ανακατέψτε το χλιαρό νερό με την υπόλοιπη σάλτσα ψαριού και ζάχαρη, λίγο λάιμ και σκόρδο για τον ζωμό βουτήγματος.
Βάλτε το ψητό χοιρινό στον ζωμό και σερβίρετε με φιδέ, μαρούλι και μυρωδικά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά και παραλείψτε την πανσέτα ή αντικαταστήστε τη με επιπλέον μπιφτεκάκια.
Χορτάστε με μαρούλι και μυρωδικά και πάρτε μικρότερη μερίδα φιδέ.
Ψήστε στη σχάρα αντί να τηγανίσετε — τα μπιφτεκάκια δεν χρειάζονται επιπλέον λάδι.

Ιστορία

Το μπουν τσα είναι στενά δεμένο με το Ανόι, όπου πωλείται από πλανόδιους εδώ και γενιές και ψήνεται σε μικρά μαγκάλια με κάρβουνα πάνω στο πεζοδρόμιο. Απέκτησε ευρύτερη φήμη στο εξωτερικό το 2016, όταν ένας πρόεδρος των ΗΠΑ μοιράστηκε ένα μπολ στο Ανόι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπουν τσα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →