🍜 Μπουν θιτ νουόνγκ

Name: Μπουν θιτ νουόνγκ
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Βιετνάμ · Νότιο Βιετνάμ
Ingredients: 300 γρ. χοιρινή σπάλα, σε λεπτές φέτες; 200 γρ. ξερό φιδέ ρυζιού; 2 σκελίδες σκόρδο και 1 εσαλότ, ψιλοκομμένα; 1 κ.σ. ζάχαρη και 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού για τη μαρινάδα; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 4 φύλλα μαρουλιού, ψιλοκομμένα; Μια χούφτα δυόσμο, κόλιανδρο και ταϊλανδέζικο βασιλικό; 2 κ.σ. καβουρδισμένα φιστίκια, θρυμματισμένα; Σάλτσα: 3 κ.σ. σάλτσα ψαριού, 2 κ.σ. ζάχαρη, 3 κ.σ. χυμός λάιμ, 6 κ.σ. νερό, 1 τσίλι

Προέλευση: Βιετνάμ · Νότιο Βιετνάμ

612kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

38 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Το μπουν θιτ νουόνγκ είναι βιετναμέζικο μπολ με κρύο φιδέ ρυζιού, καπνιστό ψητό χοιρινό, μαρούλι και άφθονα φρέσκα μυρωδικά. Τελειώνει με θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια και περιχύνεται στο τραπέζι με νουόκ τσαμ, μια γλυκιά, ξινή και αλμυρή σάλτσα με βάση τη σάλτσα ψαριού. Ο συνδυασμός ζεστού, καψαλισμένου κρέατος και κρύων νουντλς το κάνει δημοφιλές μεσημεριανό, ιδιαίτερα όταν κάνει ζέστη.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη11 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 25% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ψητό χοιρινό, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: ψητό χοιρινό, σάλτσα ψαριού

Περιέχει χοιρινόλόγω: ψητό χοιρινό

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι ⚠ Αράπικα φιστίκια

Από τι φτιάχνεται

φιδές ρυζιούψητό χοιρινόμαρούλιμυρωδικάσάλτσα ψαριούαράπικα φιστίκια

Συνταγή

2 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

300 γρ. χοιρινή σπάλα, σε λεπτές φέτες
200 γρ. ξερό φιδέ ρυζιού
2 σκελίδες σκόρδο και 1 εσαλότ, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. ζάχαρη και 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού για τη μαρινάδα
1 κ.σ. φυτικό λάδι
4 φύλλα μαρουλιού, ψιλοκομμένα
Μια χούφτα δυόσμο, κόλιανδρο και ταϊλανδέζικο βασιλικό
2 κ.σ. καβουρδισμένα φιστίκια, θρυμματισμένα
Σάλτσα: 3 κ.σ. σάλτσα ψαριού, 2 κ.σ. ζάχαρη, 3 κ.σ. χυμός λάιμ, 6 κ.σ. νερό, 1 τσίλι

Εκτέλεση

Μαρινάρετε το χοιρινό με σκόρδο, εσαλότ, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, λάδι και μαύρο πιπέρι για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Βράστε το φιδέ σε βραστό νερό για 4–5 λεπτά, ξεπλύνετε σε κρύο νερό και στραγγίξτε καλά.
Ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ψήστε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά ή κάτω από καυτό γκριλ για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να καψαλιστεί στις άκρες.
Γεμίστε τα μπολ με μαρούλι, μυρωδικά και νουντλς, βάλτε από πάνω το χοιρινό και τα φιστίκια και ρίξτε τη σάλτσα λίγο πριν φάτε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό φιλέτο αντί για σπάλα και αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το μαρινάρισμα.
Τα φιστίκια έχουν πολλές θερμίδες — 1 κ.σ. (περίπου 10 γρ.) έχει περίπου 60 kcal, οπότε μετρήστε τα αντί να τα σκορπίζετε.
Διπλασιάστε το μαρούλι και τα μυρωδικά και βάλτε μικρότερη χούφτα νουντλς, ώστε το μπολ να χορταίνει με λιγότερες θερμίδες.

Ιστορία

Το μπουν θιτ νουόνγκ συνδέεται στενά με το νότιο Βιετνάμ και το street food της Σαϊγκόν, ενώ το Ανόι έχει τον δικό του συγγενή, το μπουν τσα, που σερβίρεται με το χοιρινό μέσα σε ένα μπολ σάλτσας. Σήμερα είναι από τα πιο συνηθισμένα βιετναμέζικα πιάτα στο σπίτι και στα βιετναμέζικα εστιατόρια του εξωτερικού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπουν θιτ νουόνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →