🍜 Μι Κουάνγκ

Name: Μι Κουάνγκ
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Βιετνάμ · Κουάνγκ Ναμ
Ingredients: 500 γρ. φρέσκα φαρδιά νουντλς με κουρκουμά; 300 γρ. χοιρινή πανσέτα ή σπάλα, σε λεπτές φέτες; 300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες; 3 εσαλότ και 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα; 1 κ.γ. κουρκουμάς, 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; 50 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα; Μαρούλι, δυόσμος, βιετναμέζικος κόλιανδρος και άνθος μπανανιάς; 2 κράκερ ρυζιού, κομμάτια λάιμ και τσίλι

Προέλευση: Βιετνάμ · Κουάνγκ Ναμ

900kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

50 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

90 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το μι Κουάνγκ είναι ένα πιάτο με κίτρινα από τον κουρκουμά νουντλς ρυζιού από το κεντρικό Βιετνάμ. Τα φαρδιά, πλατιά νουντλς σερβίρονται με λίγο μόνο συμπυκνωμένο ζωμό, με γαρίδες και χοιρινό, καβουρδισμένα φιστίκια, φρέσκα μυρωδικά και κομμάτια από τραγανό ψημένο κράκερ ρυζιού από πάνω. Τρώγεται περισσότερο σαν σαλάτα με νουντλς παρά σαν σούπα, ανακατεμένο στο τραπέζι με λάιμ και τσίλι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες, χοιρινό

Όχι veganλόγω: γαρίδες, χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς κουρκουμά

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι ⚠ Αράπικα φιστίκια ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

νούντλς κουρκουμάγαρίδεςχοιρινόαράπικα φιστίκιαμυρωδικάκράκερ ρυζιού

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

500 γρ. φρέσκα φαρδιά νουντλς με κουρκουμά
300 γρ. χοιρινή πανσέτα ή σπάλα, σε λεπτές φέτες
300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
3 εσαλότ και 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. κουρκουμάς, 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. φυτικό λάδι
50 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα
Μαρούλι, δυόσμος, βιετναμέζικος κόλιανδρος και άνθος μπανανιάς
2 κράκερ ρυζιού, κομμάτια λάιμ και τσίλι

Εκτέλεση

Καρυκεύστε το χοιρινό και τις γαρίδες με κουρκουμά, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Τσιγαρίστε τα εσαλότ και το σκόρδο στο λάδι, προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μετά τις γαρίδες για 2 λεπτά.
Προσθέστε 600 ml νερό και σιγοβράστε για 15 λεπτά ώστε να γίνει μια μικρή ποσότητα πλούσιου ζωμού.
Ζεστάνετε τα νουντλς σε βραστό νερό και στραγγίξτε τα.
Βάλτε μυρωδικά και νουντλς σε μπολ, προσθέστε μια κουτάλα ζωμό με χοιρινό και γαρίδες, πασπαλίστε με φιστίκια και σπασμένα κράκερ ρυζιού και σερβίρετε με λάιμ και τσίλι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχη χοιρινή σπάλα αντί για πανσέτα.
Βάλτε λίγα φιστίκια — μια μικρή χούφτα αρκεί για τραγανότητα.
Γεμίστε το μισό μπολ με μυρωδικά και πράσινα φυλλώδη και χρησιμοποιήστε λιγότερα νουντλς.

Ιστορία

Το μι Κουάνγκ προέρχεται από την επαρχία Κουάνγκ Ναμ, γύρω από το Χόι Αν και το Ντα Νανγκ, όπου εδώ και πολύ καιρό είναι το πιο γνωστό καθημερινό πιάτο της περιοχής. Σήμερα πουλιέται επίσης σε όλο το Βιετνάμ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μι Κουάνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →