🍜 Бун ча
Бун ча — фирменный ханойский обед: маленькие свиные котлеты и ломтики свиной грудинки, обжаренные на углях, подаются в миске со сладким, пикантным бульоном для макания на основе рыбного соуса, с прохладной рисовой вермишелью, салатом и свежей зеленью на гарнир. Посетители макают вермишель и зелень в бульон вместе с дымным мясом. Это одновременно обугленное, сладкое, пикантное и свежее блюдо.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г свиного фарша
- 300 г свиной грудинки, нарезанной тонко
- 400 г рисовой вермишели
- 4 ст. л. рыбного соуса, 3 ст. л. сахара, 4 зубчика чеснока
- 1 шалот, измельчённый
- Салат, мята, перилла и кинза
- 400 мл тёплой воды, лайм или уксус
Приготовление
- Замаринуйте свиной фарш и свиную грудинку отдельно с 2 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. сахара, чесноком, шалотом и перцем на 30 минут.
- Сформируйте из фарша небольшие плоские котлеты.
- Обжарьте котлеты и грудинку на сильном огне до обугливания и готовности.
- Смешайте тёплую воду с оставшимся рыбным соусом и сахаром, небольшим количеством лайма и чесноком для бульона для макания.
- Положите жареную свинину в бульон и подавайте с вермишелью, салатом и зеленью.
Как сделать легче
- Берите постный свиной фарш и откажитесь от грудинки или замените её дополнительными котлетами.
- Наедайтесь салатом и зеленью и берите меньшую порцию вермишели.
- Жарьте на гриле, а не на сковороде — котлетам не нужно добавленное масло.
История
Бун ча тесно связан с Ханоем, где его поколениями продают уличные торговцы и жарят на небольших угольных жаровнях прямо на тротуаре. Широкую известность за рубежом он получил в 2016 году, когда президент США разделил миску в Ханое.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бун ча и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →