🍛 Μέθι μαλάι μουργκ

Name: Μέθι μαλάι μουργκ
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Βόρεια Ινδία
Ingredients: 600 γρ. κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια; 40 γρ. κάσιους, μουλιασμένα και χτυπημένα με νερό σε πάστα; 150 ml κρέμα γάλακτος; 3 κ.σ. αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας (κασούρι μέθι) ή μια χούφτα φρέσκα; 4 σκελίδες σκόρδο και 3 εκ. τζίντζερ, τριμμένα; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 πράσινο τσίλι, χαραγμένο; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; ½ κ.γ. γκαράμ μασάλα, αλάτι

Προέλευση: Ινδία · Βόρεια Ινδία

525kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

45 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το μέθι μαλάι μουργκ είναι ένα κάρι κοτόπουλου της Βόρειας Ινδίας σε ήπια, κρεμώδη σάλτσα αρωματισμένη με φύλλα τριγωνέλλας (μέθι). Το κοτόπουλο μαγειρεύεται με σκόρδο και τζίντζερ και μετά σιγοβράζει σε κρέμα που πηχταίνει με λεία πάστα κάσιους. Η τριγωνέλλα προσθέτει μια ευχάριστη πικρή, χορταρένια νότα που ισορροπεί την πλούσια γεύση. Σερβίρεται με ρύζι ή πίτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 34% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοκρέμα γάλακτοςφύλλα τριγωνέλλαςκάσιουςσκόρδοτζίντζερ

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

600 γρ. κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια
40 γρ. κάσιους, μουλιασμένα και χτυπημένα με νερό σε πάστα
150 ml κρέμα γάλακτος
3 κ.σ. αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας (κασούρι μέθι) ή μια χούφτα φρέσκα
4 σκελίδες σκόρδο και 3 εκ. τζίντζερ, τριμμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσινο τσίλι, χαραγμένο
2 κ.σ. φυτικό λάδι
½ κ.γ. γκαράμ μασάλα, αλάτι

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι για 1 λεπτό.
Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 6–8 λεπτά μέχρι να ασπρίσει από όλες τις πλευρές.
Ανακατέψτε μέσα την πάστα κάσιους και 150 ml νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Τρίψτε τα φύλλα τριγωνέλλας ανάμεσα στις παλάμες σας και προσθέστε τα μαζί με την κρέμα και το γκαράμ μασάλα.
Σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να πήξει η σάλτσα· αλατίστε και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε τη μισή κρέμα και προσθέστε περισσότερο νερό στην πάστα κάσιους.
Μειώστε στο μισό τα κάσιους — περίπου 20 γρ. αρκούν για να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρετε με μετρημένη μερίδα ρυζιού ή μία πίτα και σαλάτα στο πλάι.

Ιστορία

Το μέθι μαλάι μουργκ ανήκει στο κρεμώδες στιλ «μαλάι» της κουζίνας των εστιατορίων της Βόρειας Ινδίας και της κουζίνας Μογκλάι, όπου η κρέμα και οι πάστες ξηρών καρπών εμπλουτίζουν ήπια κάρι. Δεν υπάρχει αξιόπιστη καταγραφή της προέλευσής του· σήμερα είναι δημοφιλές σε εστιατόρια και σπίτια σε όλη τη Βόρεια Ινδία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μέθι μαλάι μουργκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →