🍛 Масляная курица (мург макхани)

Name: Масляная курица (мург макхани)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Дели
Ingredients: 700 г куриных бёдер без костей, нарезанных кусками; 2 ч. л. гарам масалы, разделённых; 4 зубчика чеснока и 3 см имбиря, натёртые; 1 ч. л. молотого чили, соль; 40 г сливочного масла; 500 г помидоров, измельчённых блендером (или пассата); 100 мл сливок низкой жирности; 1 ч. л. сахара; Свежая кинза для подачи

Откуда: Индия · Дели

700ккал

на порцию · 350 г

200ккал

на 100 г

46 гБелки13 г / 100 г

46 гЖиры13 г / 100 г

18 гУглеводы5 г / 100 г

Масляная курица, или мург макхани, — североиндийское карри из нежной курицы, тушёной в гладком слегка пряном томатном соусе, обогащённом маслом и сливками. Гарам масала, чеснок и имбирь придают ему тепло без большой остроты, а соус бархатистый, слегка сладкий и терпкий. Подаётся с рисом или лепёшками, чтобы собирать соус.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка13 г белка на 100 г — 26% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица, сливочное масло, сливки

С молочнымиз-за: сливочное масло, сливки

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

курицасливочное маслосливкипомидоргарам масалачеснокимбирь

Рецепт

4 порции50 мин

Ингредиенты

700 г куриных бёдер без костей, нарезанных кусками
2 ч. л. гарам масалы, разделённых
4 зубчика чеснока и 3 см имбиря, натёртые
1 ч. л. молотого чили, соль
40 г сливочного масла
500 г помидоров, измельчённых блендером (или пассата)
100 мл сливок низкой жирности
1 ч. л. сахара
Свежая кинза для подачи

Приготовление

Перемешайте курицу с половиной гарам масалы, половиной чеснока и имбиря, молотым чили и солью; оставьте на 20 минут.
Обжарьте курицу в половине масла на сильном огне до румяности, затем отложите.
Растопите оставшееся масло, обжарьте остальные чеснок и имбирь 1 минуту, добавьте помидоры и сахар и варите 15 минут до загустения.
Верните курицу, добавьте оставшуюся гарам масалу и варите 10 минут до готовности.
Вмешайте сливки, прогрейте, не доводя до кипения, и завершите кинзой.

Как сделать легче

Берите куриную грудку и вдвое сократите масло и сливки — 1 ст. л. масла ≈ 100 ккал.
Подавайте с отмеренной порцией риса (около 150 г варёного) и овощами на пару.
Загущайте соус более долгим томлением, а не дополнительными сливками.

История

Масляную курицу обычно приписывают ресторану «Моти Махал» в Дели в середине XX века, где повара, как говорят, тушили остатки курицы тандури в маслянисто-томатной подливе. С тех пор она стала одним из самых известных индийских блюд в мире.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает масляная курица и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store