🍛 Butter chicken (murgh makhani)

Name: Butter chicken (murgh makhani)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: India · Delhi
Ingredients: 700 g di cosce di pollo disossate, a pezzi; 2 cucchiaini di garam masala, divisi; 4 spicchi d'aglio e 3 cm di zenzero grattugiati; 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, sale; 40 g di burro; 500 g di pomodori frullati (o passata); 100 ml di panna fresca liquida; 1 cucchiaino di zucchero; Coriandolo fresco per servire

Origine: India · Delhi

700kcal

a porzione · 350 g

200kcal

per 100 g

46 gProteine13 g / 100 g

46 gGrassi13 g / 100 g

18 gCarboidrati5 g / 100 g

Il butter chicken, o murgh makhani, è un curry dell'India settentrionale con pollo tenero cotto in una salsa di pomodoro liscia e delicatamente speziata, arricchita con burro e panna. Garam masala, aglio e zenzero gli danno calore senza troppo piccante, e la salsa è vellutata, leggermente dolce e acidula. Si serve con riso o pane piatto per raccogliere la salsa.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 26% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, burro, panna

Contiene latticiniper: burro, panna

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

polloburropannapomodorogaram masalaagliozenzero

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

700 g di cosce di pollo disossate, a pezzi
2 cucchiaini di garam masala, divisi
4 spicchi d'aglio e 3 cm di zenzero grattugiati
1 cucchiaino di peperoncino in polvere, sale
40 g di burro
500 g di pomodori frullati (o passata)
100 ml di panna fresca liquida
1 cucchiaino di zucchero
Coriandolo fresco per servire

Procedimento

Condisci il pollo con metà del garam masala, metà dell'aglio e dello zenzero, il peperoncino e il sale; lascia riposare 20 minuti.
Rosola il pollo in metà del burro a fuoco vivo finché è dorato, poi mettilo da parte.
Sciogli il resto del burro, soffriggi il resto dell'aglio e dello zenzero per 1 minuto, aggiungi i pomodori e lo zucchero e fai sobbollire per 15 minuti finché la salsa si addensa.
Rimetti il pollo, aggiungi il garam masala rimasto e fai sobbollire per 10 minuti finché è cotto.
Incorpora la panna, scalda senza far bollire e completa con il coriandolo.

Come renderlo più leggero

Usa petto di pollo e dimezza burro e panna: 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
Servilo con una porzione misurata di riso (circa 150 g cotto) e un contorno di verdure al vapore.
Addensa la salsa facendola cuocere più a lungo invece di aggiungere altra panna.

Storia

Il butter chicken viene di solito attribuito al ristorante Moti Mahal di Delhi, a metà del XX secolo, dove si dice che i cuochi facessero cuocere il pollo tandoori avanzato in un sugo di pomodoro al burro. Da allora è diventato uno dei piatti indiani più conosciuti al mondo.

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