🧁 Канеле
Канеле — небольшой рифлёный кекс из Бордо с тёмной тонкой карамелизованной корочкой и мягкой кремовой серединой. Тесто готовят из молока, муки, яиц, масла и сахара, ароматизируют ванилью и ромом и оставляют на сутки перед выпечкой в рифлёных медных формах. Его едят при комнатной температуре, часто с кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1 стручок ванили, разрезанный
- 2 яйца плюс 2 яичных желтка
- 250 г сахара
- 100 г муки
- 50 мл рома
Приготовление
- Доведите молоко, масло и ваниль до кипения, затем слегка остудите.
- Взбейте яйца, желтки и сахар, добавьте муку, затем влейте тёплое молоко и перемешайте до гладкости. Вмешайте ром.
- Накройте и охладите тесто на 24–48 часов.
- Смажьте формы, заполните их почти до верха и выпекайте при 250 °C 10 минут, затем при 180 °C около 50 минут до очень тёмно-коричневого цвета.
- Выньте из форм, пока они тёплые, и остудите на решётке.
Как сделать легче
- Делайте мини-канеле: они сохраняют ту же корочку и текстуру в гораздо меньшем кусочке.
- Считайте один канеле десертом, сочетая его с несладким кофе.
- Используйте тонкую плёнку масла в формах, а не толстый слой.
История
Канеле — специалитет Бордо, и популярная история связывает их с монахинями, которые, как говорят, использовали муку с доков и яичные желтки, оставшиеся от осветления вина; это легенда, а не документально подтверждённый факт. Братство производителей канеле было создано в Бордо в 1985 году для защиты рецепта. Сегодня их продают в пекарнях по всей Франции и за рубежом.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает канеле и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →