🌿 Καζαρέτσε με πέστο τζενοβέζε
Τα καζαρέτσε είναι κοντά, στριφτά ζυμαρικά με ένα αυλάκι στη μέση που κρατά καλά τη σάλτσα. Εδώ ανακατεύονται με ωμό πέστο τζενοβέζε: φρέσκο βασιλικό κοπανισμένο ή χτυπημένο στο μπλέντερ με κουκουνάρι, σκόρδο, τριμμένη παρμεζάνα και ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα είναι έντονα πράσινο, αρωματικό και μυρωδάτο, με αλμυρό τελείωμα που θυμίζει ξηρούς καρπούς. Σερβίρεται αμέσως, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 350 γρ. ξερά καζαρέτσε
- 60 γρ. φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 30 γρ. κουκουνάρι
- 50 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Βράστε τα καζαρέτσε σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente· κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού.
- Στο μεταξύ χτυπήστε ή κοπανίστε τον βασιλικό, το κουκουνάρι, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι σε χοντρή πάστα.
- Ανακατέψτε μέσα την παρμεζάνα και μετά προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε τα εκτός φωτιάς με το πέστο, αραιώνοντας με λίγο νερό από το βράσιμο.
- Σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ελαιόλαδο είναι η μεγαλύτερη πηγή θερμίδων: 1 κ.σ. ≈ 120 kcal, οπότε χρησιμοποιήστε λιγότερο λάδι και περισσότερο νερό από το βράσιμο για να αραιώσετε το πέστο.
- Σερβίρετε μικρότερη μερίδα ζυμαρικών μαζί με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
- Μια κουταλιά πέστο αποδίδει πολύ· μετρήστε την αντί να το ρίχνετε ελεύθερα.
Ιστορία
Το πέστο τζενοβέζε προέρχεται από τη Γένοβα και τις ακτές της Λιγουρίας, όπου ο βασιλικός φυτρώνει άφθονος· τα καζαρέτσε είναι σικελικό σχήμα ζυμαρικών. Ο συνδυασμός τους είναι ένα συνηθισμένο σύγχρονο ταίριασμα σε όλη την Ιταλία και στο εξωτερικό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Καζαρέτσε με πέστο τζενοβέζε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →