🌿 Casarecce al pesto genovese

Name: Casarecce al pesto genovese
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Liguria
Ingredients: 350 g di casarecce secche; 60 g di foglie di basilico fresco; 30 g di pinoli; 50 g di parmigiano grattugiato fine; 1 spicchio d'aglio; 80 ml di olio extravergine d'oliva; Sale

Origine: Italia · Liguria

555kcal

a porzione · 300 g

185kcal

per 100 g

20 gProteine6.5 g / 100 g

26 gGrassi8.5 g / 100 g

69 gCarboidrati23 g / 100 g

Le casarecce sono formati di pasta corti e attorcigliati, con un solco al centro che trattiene bene il sugo. Qui si condiscono con pesto genovese a crudo: basilico fresco pestato o frullato con pinoli, aglio, parmigiano grattugiato e olio d'oliva. Il risultato è verde brillante, profumato ed erbaceo, con un finale sapido che ricorda la frutta secca. Si serve subito, caldo o a temperatura ambiente.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: Parmigiano Reggiano

Contiene glutineper: casarecce

Contiene latticiniper: Parmigiano Reggiano

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

casareccebasilicopinoliParmigiano Reggianoaglioolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

350 g di casarecce secche
60 g di foglie di basilico fresco
30 g di pinoli
50 g di parmigiano grattugiato fine
1 spicchio d'aglio
80 ml di olio extravergine d'oliva
Sale

Procedimento

Cuoci le casarecce in abbondante acqua salata finché sono al dente; tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
Nel frattempo frulla o pesta il basilico, i pinoli, l'aglio e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta grossolana.
Incorpora il parmigiano, poi aggiungi l'olio d'oliva a filo finché è cremoso.
Scola la pasta e mescolala fuori dal fuoco con il pesto, allungando con un po' di acqua di cottura.
Servi subito.

Come renderlo più leggero

L'olio d'oliva è la principale fonte di calorie: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal, quindi usa meno olio e più acqua di cottura per allungare il pesto.
Servi una porzione di pasta più piccola accompagnata da una grande insalata verde o verdure grigliate.
Un cucchiaio di pesto rende molto; misuralo invece di versarlo a occhio.

Storia

Il pesto genovese viene da Genova e dalla costa ligure, dove il basilico cresce in abbondanza; le casarecce invece sono un formato siciliano. Abbinarli è una combinazione moderna diffusa in tutta Italia e all'estero.

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