🌿 معكرونة كاساريتشي بصلصة البيستو الجنوية
الكاساريتشي معكرونة قصيرة ملتوية فيها أخدود في الوسط يحتفظ بالصلصة جيدًا. تُقلَّب هنا مع بيستو جنوية نيء: ريحان طازج مدقوق أو مخلوط مع الصنوبر والثوم وجبن البارميزان المبشور وزيت الزيتون. النتيجة طبق أخضر زاهٍ عطري بنكهة عشبية ولمسة جوزية مالحة، ويُقدَّم فورًا دافئًا أو بحرارة الغرفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 350 غ كاساريتشي جافة
- 60 غ أوراق ريحان طازجة
- 30 غ صنوبر
- 50 غ بارميزان مبشور ناعمًا
- فص ثوم واحد
- 80 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح
طريقة التحضير
- اسلق الكاساريتشي في ماء مغلي مملح جيدًا حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكًا، واحتفظ بكوب من ماء السلق.
- في الأثناء اخلط أو اهرس الريحان والصنوبر والثوم ورشة ملح حتى تحصل على عجينة خشنة.
- أضف البارميزان ثم زيت الزيتون تدريجيًا حتى يصبح القوام كريميًا.
- صفِّ المعكرونة وقلّبها بعيدًا عن النار مع البيستو، مع قليل من ماء السلق لتليينها.
- قدّمها فورًا.
كيف تجعله أخف
- زيت الزيتون أكبر مصدر للسعرات: ملعقة كبيرة ≈ 120 سعرة، فقلّل الزيت واستعن بماء السلق لتليين البيستو.
- قدّم حصة أصغر من المعكرونة مع طبق كبير من السلطة الخضراء أو الخضار المشوية.
- ملعقة من البيستو تكفي لنكهة واضحة؛ قِسها بدل سكبها دون حساب.
التاريخ
تعود صلصة البيستو الجنوية إلى مدينة جنوة وساحل ليغوريا حيث ينمو الريحان بوفرة، أما الكاساريتشي فشكل معكرونة صقلي. والجمع بينهما توليفة حديثة شائعة في إيطاليا وخارجها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على معكرونة كاساريتشي بصلصة البيستو الجنوية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →