🍝 Ορεκιέτε με πέστο αλά τζενοβέζε
Αυτό το πιάτο συνδυάζει τις ορεκιέτε, τα μικρά ζυμαρικά σε σχήμα αυτιού από την Απουλία, με το ωμό πέστο της Γένοβας από φρέσκο βασιλικό, κουκουνάρι, παρμεζάνα, σκόρδο και ελαιόλαδο. Τα κοίλα ζυμαρικά κρατούν τη λαμπερή πράσινη σάλτσα και δίνουν μια αρωματική μπουκιά με γεύση μυρωδικών και ξηρών καρπών. Σερβίρεται ζεστό, αμέσως μόλις ανακατευτεί, μερικές φορές με επιπλέον τριμμένο τυρί.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 320 γρ. ξερές ορεκιέτε
- 50 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 30 γρ. κουκουνάρι
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 80 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Βράστε τις ορεκιέτε σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να γίνουν al dente.
- Στο μεταξύ πολτοποιήστε στο μπλέντερ ή στο γουδί τον βασιλικό, το κουκουνάρι, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι, έπειτα ανακατέψτε την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο.
- Σουρώστε τα ζυμαρικά, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασμού.
- Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το πέστο εκτός φωτιάς, αραιώνοντάς το με μερικές κουταλιές από το νερό.
- Σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε 2 κ.σ. πέστο ανά μερίδα — μόνο 1 κ.σ. ελαιόλαδο είναι περίπου 120 kcal.
- Αραιώστε τη σάλτσα με περισσότερο νερό του βρασμού αντί για περισσότερο λάδι.
- Προσθέστε φασολάκια ή κολοκυθάκια στον ατμό για να μεγαλώσει μια μικρότερη μερίδα ζυμαρικών.
Ιστορία
Το πιάτο ενώνει δύο τοπικές παραδόσεις: τις ορεκιέτε από την Απουλία στον νότο και το πέστο αλά τζενοβέζε από τη Λιγουρία στον βορρά, που καταγράφηκε για πρώτη φορά σε συνταγές του δέκατου ένατου αιώνα. Ο συνδυασμός τους είναι μια σύγχρονη, σπιτική επιλογή που συναντάται σήμερα σε όλη την Ιταλία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ορεκιέτε με πέστο αλά τζενοβέζε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →