🍰 Καστέλα

Συνταγή

Υλικά

• 6 αυγά
• 200 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 60 γρ. μέλι
• 2 κ.σ. μιζουάμε (ή επιπλέον μέλι)
• 2 κ.σ. χλιαρό νερό

Εκτέλεση

1. Στρώστε ένα βαθύ πλαίσιο ή ταψί 18 × 18 εκ. με λαδόχαρτο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 °C.
2. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη πάνω από χλιαρό νερό μέχρι να ασπρίσουν και να πήξουν τόσο ώστε να αφήνουν κορδέλα, περίπου 10 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το μέλι, το μιζουάμε και το χλιαρό νερό, χτυπήστε τα μέσα στα αυγά και μετά ενσωματώστε απαλά το αλεύρι σε τρεις δόσεις.
4. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, σπάστε τις μεγάλες φυσαλίδες με ένα καλαμάκι και ψήστε περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει αφράτο.
5. Τυλίξτε το ζεστό κέικ ανάποδα σε μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα πριν το κόψετε.