🍰 كاستيلا
الكاستيلا كعكة إسفنجية يابانية لا تُصنع إلا من الدقيق والبيض والسكر والعسل والميزوآمي، وهو شراب نشوي شفاف. تُخبز في قالب مستطيل عميق وتُقطَّع إلى أصابع منتظمة، ولها لُبّ ناعم رطب مرن ونكهة عسل حلوة وطبقة رقيقة بنية داكنة في الأعلى والأسفل. تُقدَّم عادة شرائح مع الشاي الأخضر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 6 بيضات
- 200 غ سكر
- 200 غ دقيق خبز أو دقيق عادي منخول
- 60 غ عسل
- 2 ملعقة كبيرة ميزوآمي (أو عسل إضافي)
- 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
طريقة التحضير
- بطّن قالباً عميقاً مقاسه 18 × 18 سم بورق الخبز، وسخّن الفرن إلى 170 °م.
- اخفق البيض مع السكر فوق ماء دافئ حتى يفتح لونه ويثخن، نحو 10 دقائق.
- امزج العسل والميزوآمي والماء الدافئ واخفقها مع البيض، ثم أضف الدقيق بالطيّ على ثلاث دفعات.
- اسكب الخليط في القالب، وافقأ الفقاعات الكبيرة بعود، واخبز نحو 50 دقيقة حتى يصبح ذهبياً ومرناً.
- لفّ الكعكة ساخنة بغلاف بلاستيكي مقلوبة واتركها ليلة كاملة قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- شريحة واحدة نحو 50 غ تكفي مع الشاي، فهي غنية بالسكر.
- قدّم الشريحة مع الفاكهة بدلاً من شريحة ثانية.
- الشرائح الرفيعة تناسب ميزانية السعرات لأن الكعكة بلا طبقة دسمة فوقها.
التاريخ
تُنسب الكاستيلا عادة إلى التجار والمبشّرين البرتغاليين الذين وصلوا إلى ناغازاكي في القرن السادس عشر حاملين معهم كعكات إسفنجية؛ ويُربط اسمها غالباً بقشتالة، وإن كان الطريق الدقيق لوصولها موضع نقاش. وقد طوّرت مخابز ناغازاكي الوصفة عبر القرون التالية، ولا تزال أشهر حلوى تذكارية في المدينة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاستيلا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →