🍳 Ταμαγκογιάκι
Το ταμαγκογιάκι είναι ιαπωνική τυλιχτή ομελέτα που φτιάχνεται ψήνοντας λεπτές στρώσεις χτυπημένου αυγού αρωματισμένου με ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και μιρίν, τυλίγοντας κάθε στρώση πάνω στην προηγούμενη. Το αποτέλεσμα είναι ένα καλοσχηματισμένο ορθογώνιο κομμάτι με ορατές στρώσεις, μαλακό και ελαφρώς ελαστικό, με απαλή γλυκιά και αλμυρή γεύση. Κόβεται σε χοντρές φέτες και σερβίρεται σε κουτιά μπέντο, στο πρωινό ή ως σούσι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 αυγά
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. μιρίν
- 1 κ.γ. ουδέτερο λάδι
- Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν χωρίς να αφρίσουν.
- Ζεστάνετε ένα ορθογώνιο ή μικρό στρογγυλό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και περάστε το με λίγο λάδι.
- Ρίξτε μια λεπτή στρώση αυγού· όταν σχεδόν σφίξει, τυλίξτε τη από την απέναντι πλευρά προς το μέρος σας.
- Σπρώξτε το ρολό πίσω, λαδώστε ελαφρά το τηγάνι, ρίξτε άλλη μια λεπτή στρώση σηκώνοντας το ρολό ώστε το αυγό να κυλήσει από κάτω, και τυλίξτε ξανά.
- Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει το αυγό, μετά αφήστε το να ξεκουραστεί λίγα λεπτά και κόψτε το σε χοντρές φέτες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Περάστε το τηγάνι με λάδι σε χαρτί κουζίνας αντί να το ρίχνετε: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Μειώστε τη ζάχαρη στο μισό για πιο αλμυρό ρολό με λιγότερες θερμίδες από υδατάνθρακες.
- Σερβίρετε 2–3 φέτες με λαχανικά και ρύζι για ένα ισορροπημένο πιάτο με ελεγχόμενη μερίδα.
Ιστορία
Οι τυλιχτές ομελέτες είναι εδώ και γενιές μέρος της ιαπωνικής σπιτικής κουζίνας και της κουλτούρας του μπέντο, και ένα ορθογώνιο τηγάνι φτιαγμένο ειδικά γι' αυτές είναι συνηθισμένο στις ιαπωνικές κουζίνες. Οι πιο γλυκές εκδοχές είναι χαρακτηριστικές της περιοχής Κάντο γύρω από το Τόκιο, ενώ οι μάγειρες του Κάνσαϊ συχνά προτιμούν λιγότερο γλυκό στιλ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ταμαγκογιάκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →