🍰 Кастелла

Name: Кастелла
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Япония · Нагасаки
Ingredients: 6 яиц; 200 г сахара; 200 г хлебной или обычной пшеничной муки, просеянной; 60 г мёда; 2 ст. л. мидзуамэ (или больше мёда); 2 ст. л. тёплой воды

Откуда: Япония · Нагасаки

162ккал

на порцию · 60 г

270ккал

на 100 г

4 гБелки7 г / 100 г

2 гЖиры4 г / 100 г

31 гУглеводы52 г / 100 г

Кастелла — японский бисквит, приготовленный лишь из муки, яиц, сахара, мёда и мидзуамэ — прозрачного крахмального сиропа. Выпеченная в глубокой прямоугольной раме и нарезанная аккуратными брусками, она имеет мелкий влажный упругий мякиш, медовый вкус и тонкую тёмно-коричневую корочку сверху и снизу. Её обычно подают ломтиками с зелёным чаем.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не веганскоеиз-за: яйцо, мёд

С глютеномиз-за: мука

Не для кето52 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца

Из чего готовят

мукаяйцосахармёдмидзуамэ (японский крахмальный сироп)

Рецепт

10 порции80 мин

Ингредиенты

6 яиц
200 г сахара
200 г хлебной или обычной пшеничной муки, просеянной
60 г мёда
2 ст. л. мидзуамэ (или больше мёда)
2 ст. л. тёплой воды

Приготовление

Выстелите глубокую форму или раму 18 × 18 см бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 170 °C.
Взбивайте яйца с сахаром над тёплой водой до светлой густой массы, оставляющей ленту, около 10 минут.
Смешайте мёд, мидзуамэ и тёплую воду, вмешайте в яйца, затем введите муку в три приёма.
Вылейте в форму, проколите крупные пузыри шпажкой и выпекайте около 50 минут до золотистого цвета и упругости.
Оберните горячий пирог пищевой плёнкой вверх дном и оставьте на ночь перед нарезкой.

Как сделать легче

Одного стандартного ломтика около 50 г вполне достаточно к чаю — пирог плотный из-за сахара.
Сочетайте ломтик с фруктами вместо второго ломтика.
Тонкие ломтики хорошо вписываются в калорийный бюджет, так как у пирога нет жирной глазури.

История

Кастеллу обычно возводят к португальским купцам и миссионерам, добравшимся до Нагасаки в XVI веке и привёзшим с собой бисквитные пироги; название часто связывают с Кастилией, хотя точный путь обсуждается. Пекарни Нагасаки адаптировали рецепт в последующие века, и это по-прежнему самая известная сладость-сувенир города.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кастелла и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store