🐟 Ceviche

Name: Ceviche
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Perù · Costa del Pacifico
Ingredients: 600 g di filetto di pesce bianco sodo freschissimo; Succo di 10–12 lime; 1 cipolla rossa affettata sottile; 1–2 peperoncini freschi tritati finemente; 2 pomodori a cubetti; Una manciata di coriandolo tritato; Sale

Origine: Perù · Costa del Pacifico

180kcal

a porzione · 200 g

90kcal

per 100 g

28 gProteine14 g / 100 g

3 gGrassi1.5 g / 100 g

10 gCarboidrati5 g / 100 g

Il ceviche è pesce bianco crudo tagliato a cubetti e marinato nel succo di lime fresco con cipolla rossa, peperoncino, coriandolo e pomodoro. L'acidità rassoda il pesce e lo rende opaco, mentre resta tenero e fresco, e la marinata è pungente, sapida e piccante. Si serve freddo subito dopo averlo mescolato, spesso come antipasto, e il succo rimasto a volte si beve da solo.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 62% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce bianco

Non veganoper: pesce bianco

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pesce biancolimecipollacoriandolo frescopeperoncinopomodoro

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

600 g di filetto di pesce bianco sodo freschissimo
Succo di 10–12 lime
1 cipolla rossa affettata sottile
1–2 peperoncini freschi tritati finemente
2 pomodori a cubetti
Una manciata di coriandolo tritato
Sale

Procedimento

Taglia il pesce a cubetti di 2 cm e salalo.
Aggiungi la cipolla e il peperoncino, poi versa il succo di lime fino a coprire.
Mescola e lascia riposare per 3–10 minuti, finché l'esterno del pesce diventa opaco.
Aggiungi il pomodoro e il coriandolo e servi subito, ben freddo.

Come renderlo più leggero

Il ceviche di per sé è una proteina magra: limita i contorni come mais fritto o chips.
Aggiungi più pomodoro, cipolla e cetriolo per un piatto più abbondante.
Una porzione da 200 g con un'insalata verde è un piatto principale leggero.

Storia

Il ceviche è considerato da molti il piatto nazionale del Perù, e se ne preparano versioni anche lungo le coste di Ecuador, Messico e America centrale. Si dice spesso che sulla costa peruviana si mangiasse pesce condito con frutti acidi locali prima dell'arrivo degli spagnoli; i lime, portati dagli spagnoli, divennero poi lo standard. Il ceviche peruviano moderno si marina solo brevemente, per pochi minuti.

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