🧀 Τσάμι (φρέσκο τυρί των Εμιράτων)
Το τσάμι είναι ένα μαλακό, εύθρυπτο φρέσκο τυρί από τα Εμιράτα, που φτιάχνεται στραγγίζοντας αλατισμένο γιαούρτι ή ξινισμένο γάλα μέχρι να πήξει. Έχει ήπια, ξινή γεύση, κάπως σαν στεγνό λαμπνέ ή κότατζ. Τρώγεται στο πρωινό με χουρμάδες, τυλιγμένο σε λεπτό ψωμί ρεγκάγκ ή με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό πλήρες γιαούρτι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλάτι και τον χυμό λεμονιού στο γιαούρτι.
- Βάλτε το με κουτάλι σε σουρωτήρι στρωμένο με πανί πάνω από ένα μπολ και αφήστε το στο ψυγείο 12–24 ώρες να στραγγίξει.
- Στύψτε το υπόλοιπο υγρό, θρυμματίστε το τυρί και διατηρήστε το στο ψυγείο έως 4 ημέρες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Φτιάξτε το με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών για ένα πιο ελαφρύ, αλλά εξίσου ξινό τσάμι.
- Συνδυάστε το με έναν ή δύο χουρμάδες αντί για γεμάτο πιάτο για να κρατήσετε τη ζάχαρη υπό έλεγχο.
- Μετρήστε το ελαιόλαδο που ρίχνετε — 1 κ.σ. είναι περίπου 120 kcal.
Ιστορία
Το τσάμι είναι παραδοσιακό γαλακτοκομικό των ΗΑΕ και των γειτονικών χωρών του Κόλπου, που φτιαχνόταν από παλιά στο σπίτι για να αξιοποιείται και να διατηρείται το γάλα· σήμερα εξακολουθεί να υπάρχει στα πρωινά των Εμιράτων και στις παραδοσιακές αγορές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσάμι (φρέσκο τυρί των Εμιράτων) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →