🧀 Шами (эмиратский свежий сыр)
Шами — мягкий рассыпчатый свежий сыр из Эмиратов, который делают, отцеживая солёный йогурт или кислое молоко до густоты. На вкус он мягкий и слегка кисловатый, немного напоминает сухой лабне или зернёный творог. Его едят на завтрак с финиками, заворачивают в тонкий хлеб регаг или поливают оливковым маслом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг натурального цельного йогурта
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление
- Вмешайте соль и лимонный сок в йогурт.
- Выложите йогурт в сито, выстланное тканью, поставьте над миской и оставьте в холодильнике на 12–24 часа, чтобы стекла сыворотка.
- Отожмите остатки жидкости, раскрошите творожную массу и храните в холодильнике до 4 дней.
Как сделать легче
- Приготовьте шами из нежирного йогурта — он получится легче, но всё равно кисловатым.
- Подавайте его с одним-двумя финиками, а не с целой тарелкой, чтобы не переборщить с сахаром.
- Отмеряйте оливковое масло: 1 ст. л. — это около 120 ккал.
История
Шами — традиционный молочный продукт в ОАЭ и соседних странах Персидского залива, который издавна готовили дома, чтобы использовать и сохранить молоко; сегодня его по-прежнему подают на эмиратских завтраках и на рынках традиционных продуктов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает шами и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →