🍖 Τσαρ σιού με κρασί Σαοσίνγκ
Αυτό το τσαρ σιού είναι ψητό χοιρινό μαριναρισμένο σε σάλτσα χόισιν, μέλι, κρασί ρυζιού Σαοσίνγκ και πέντε μπαχαρικά, που ψήνεται μέχρι να γίνει κολλώδες και καψαλισμένο στις άκρες. Το κρασί δίνει στο γλυκό γλάσο ένα στρογγυλό, αρωματικό βάθος, και το κρέας μένει ζουμερό μέσα. Κόβεται σε φέτες και τρώγεται με ρύζι, νουντλς ή λαχανικά, ή χρησιμοποιείται σε ψωμάκια.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. χοιρινή σπάλα, σε λωρίδες πάχους 4 εκ.
- 4 κ.σ. σάλτσα χόισιν
- 3 κ.σ. μέλι, και 2 κ.σ. για γλάσο
- 2 κ.σ. κρασί ρυζιού Σαοσίνγκ
- 1 κ.γ. πέντε μπαχαρικά σε σκόνη
- 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τη σάλτσα χόισιν, 3 κ.σ. μέλι, το κρασί Σαοσίνγκ, τα πέντε μπαχαρικά και το σκόρδο.
- Αλείψτε το χοιρινό και μαρινάρετέ το στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Ψήστε σε σχάρα στους 220 °C για 25 λεπτά, γυρίζοντας και αλείφοντας μία φορά.
- Αλείψτε με το υπόλοιπο μέλι και ψήστε 5–10 λεπτά μέχρι να καψαλιστούν οι άκρες.
- Αφήστε να ξεκουραστεί 5 λεπτά και κόψτε κόντρα στις ίνες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε χοιρινό καρέ ή φιλέτο αντί για σπάλα για λιγότερο λίπος.
- Κρατήστε λεπτό το τελικό γλάσο μελιού — 1 κ.σ. μέλι ≈ 60 kcal.
- Σερβίρετε περίπου 120 γρ. κρέας με μεγάλη μερίδα λαχανικών στον ατμό.
Ιστορία
Το τσαρ σιού, που σημαίνει «ψητό στο πιρούνι», είναι κλασικό των καντονέζικων ψητών κρεάτων σιου μέι από το Γκουανγκντόνγκ και το Χονγκ Κονγκ, και πολλές παραδοσιακές μαρινάδες περιέχουν κρασί Σαοσίνγκ. Σήμερα φτιάχνεται σε κινεζικά εστιατόρια και σπιτικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσαρ σιού με κρασί Σαοσίνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →