🍖 Τσαρ σιού (καντονέζικο χοιρινό μπάρμπεκιου)
Το τσαρ σιού είναι το καντονέζικο ψητό χοιρινό: λωρίδες χοιρινής σπάλας μαριναρισμένες σε σάλτσα χόισιν, μέλι, σάλτσα σόγιας και πέντε μπαχαρικά, που ψήνονται μέχρι οι άκρες να καψαλιστούν και να καραμελώσουν. Το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό μέσα, με κολλώδες, γλυκόαλμυρο κόκκινο γλάσο. Κόβεται σε φέτες και σερβίρεται με ρύζι ή νουντλς, ή χρησιμοποιείται ως γέμιση σε αφράτα ψωμάκια και ρολά ρυζιού.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. χοιρινή σπάλα (σβέρκος), σε λωρίδες πάχους 4 εκ.
- 4 κ.σ. σάλτσα χόισιν
- 3 κ.σ. μέλι, και 2 κ.σ. για γλάσο
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ. πέντε μπαχαρικά σε σκόνη
- 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τη σάλτσα χόισιν, 3 κ.σ. μέλι, τη σάλτσα σόγιας, τα πέντε μπαχαρικά και το σκόρδο.
- Αλείψτε το χοιρινό και μαρινάρετέ το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C. Βάλτε το χοιρινό σε σχάρα πάνω από ταψί με λίγο νερό.
- Ψήστε 25 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά και αλείφοντας με τη μαρινάδα.
- Αλείψτε με το υπόλοιπο μέλι και ψήστε άλλα 5–10 λεπτά μέχρι να καψαλιστούν οι άκρες.
- Αφήστε να ξεκουραστεί 5 λεπτά και κόψτε κόντρα στις ίνες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Διαλέξτε χοιρινό φιλέτο αντί για σπάλα για πολύ πιο άπαχο αποτέλεσμα.
- Βάλτε το γλάσο με φειδώ στο τέλος — κάθε κ.σ. μέλι προσθέτει περίπου 60 kcal.
- Σερβίρετε μικρότερη μερίδα κρέατος με άφθονα λαχανικά στον ατμό και μια μετρημένη κουταλιά ρύζι.
Ιστορία
Το όνομα σημαίνει «ψητό στο πιρούνι», από τα μακριά πιρούνια με τα οποία παλιά ψηνόταν το κρέας πάνω από ανοιχτή φωτιά. Είναι κλασικό του καντονέζικου σιου μέι, των ψητών κρεάτων που πωλούνται στα ψητοπωλεία του Γκουανγκντόνγκ και του Χονγκ Κονγκ. Σήμερα το τσαρ σιού υπάρχει σε κινεζικά εστιατόρια και ψητοπωλεία σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσαρ σιού (καντονέζικο χοιρινό μπάρμπεκιου) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →