🍖 Char siu con vino Shaoxing

Name: Char siu con vino Shaoxing
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Guangdong
Ingredients: 800 g di spalla di maiale tagliata a strisce spesse 4 cm; 4 cucchiai di salsa hoisin; 3 cucchiai di miele, più 2 cucchiai per glassare; 2 cucchiai di vino di riso Shaoxing; 1 cucchiaino di cinque spezie in polvere; 3 spicchi d'aglio grattugiati

Origine: Cina · Guangdong

368kcal

a porzione · 150 g

245kcal

per 100 g

33 gProteine22 g / 100 g

20 gGrassi13 g / 100 g

15 gCarboidrati10 g / 100 g

Questo char siu è maiale arrosto marinato in salsa hoisin, miele, vino di riso Shaoxing e cinque spezie, poi arrostito finché diventa appiccicoso e abbrustolito ai bordi. Il vino aggiunge una profondità morbida e aromatica alla glassa dolce, e la carne resta succosa dentro. Si taglia a fette e si mangia con riso, noodle o verdure, oppure si usa nei panini al vapore.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine22 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale, miele

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: salsa hoisin

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

maialesalsa hoisinmielevino di Shaoxingcinque spezie

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

800 g di spalla di maiale tagliata a strisce spesse 4 cm
4 cucchiai di salsa hoisin
3 cucchiai di miele, più 2 cucchiai per glassare
2 cucchiai di vino di riso Shaoxing
1 cucchiaino di cinque spezie in polvere
3 spicchi d'aglio grattugiati

Procedimento

Mescola la salsa hoisin, 3 cucchiai di miele, il vino Shaoxing, le cinque spezie e l'aglio.
Ricopri il maiale e lascialo marinare in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte.
Arrostisci su una griglia a 220 °C per 25 minuti, girando e spennellando una volta.
Spennella con il miele rimasto e arrostisci per 5–10 minuti finché i bordi si abbrustoliscono.
Lascia riposare 5 minuti e taglia a fette contro fibra.

Come renderlo più leggero

Usa lonza o filetto di maiale al posto della spalla per ridurre i grassi.
Mantieni sottile la glassa finale di miele: 1 cucchiaio di miele ≈ 60 kcal.
Metti nel piatto circa 120 g di carne con un'abbondante porzione di verdure al vapore.

Storia

Il char siu, che significa «arrosto alla forchetta», è un classico delle carni arrosto siu mei cantonesi del Guangdong e di Hong Kong, e molte marinate tradizionali includono il vino Shaoxing. Oggi si prepara nei ristoranti cinesi e nelle cucine di casa di tutto il mondo.

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