🍖 تشار سيو بنبيذ شاوشينغ
هذا التشار سيو لحم خنزير مشوي متبّل بصلصة الهويسين والعسل ونبيذ الأرز شاوشينغ والتوابل الخمس، ثم يُشوى حتى يصبح لزجاً ومتحمّص الأطراف. يضيف النبيذ عمقاً عطرياً ناعماً إلى الطبقة الحلوة، ويبقى اللحم عصيرياً من الداخل. يُقطّع ويُؤكل مع الأرز أو النودلز أو الخضار، أو يُستخدم في الكعك المحشو.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ كتف خنزير مقطع شرائح بسماكة 4 سم
- 4 ملاعق كبيرة صلصة هويسين
- 3 ملاعق كبيرة عسل، و2 ملعقة كبيرة إضافية للتلميع
- 2 ملعقة كبيرة نبيذ أرز شاوشينغ
- 1 ملعقة صغيرة بهار التوابل الخمس
- 3 فصوص ثوم مبشورة
طريقة التحضير
- اخلط الهويسين و3 ملاعق العسل ونبيذ شاوشينغ والتوابل الخمس والثوم.
- غطِّ اللحم بالخليط واتركه في الثلاجة 4 ساعات أو ليلة كاملة.
- اشوِه على شبكة على 220 °م لمدة 25 دقيقة مع قلبه ودهنه مرة.
- ادهنه بالعسل المتبقي واشوِه 5–10 دقائق حتى تتحمّص الأطراف.
- اتركه 5 دقائق ثم قطّعه عكس الألياف.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم الظهر أو الفيليه بدلاً من الكتف لتقليل الدهون.
- اجعل طبقة العسل الأخيرة رقيقة — 1 ملعقة كبيرة عسل ≈ 60 سعرة.
- قدّم نحو 120 غ من اللحم مع حصة كبيرة من الخضار المطهوة على البخار.
التاريخ
تشار سيو، أي «المشوي على الشوكة»، من كلاسيكيات اللحوم المشوية الكانتونية «سيو مي» في قوانغدونغ وهونغ كونغ، وكثير من التتبيلات التقليدية تتضمن نبيذ شاوشينغ. ويُحضَّر اليوم في المطاعم الصينية والمطابخ المنزلية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشار سيو بنبيذ شاوشينغ وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →