🍖 تشار سيو (لحم خنزير مشوي كانتوني)
تشار سيو لحم خنزير مشوي على الطريقة الكانتونية: شرائح من كتف الخنزير تُتبّل بصلصة الهويسين والعسل وصلصة الصويا والتوابل الخمس، ثم تُشوى حتى تتحمّص الأطراف وتتكرمل. اللحم طري وعصيري من الداخل مع طبقة حمراء لزجة بطعم حلو ومالح. يُقطّع ويُقدَّم مع الأرز أو النودلز، أو يُستخدم حشوةً للخبز ولفائف الأرز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ كتف خنزير مقطع شرائح بسماكة 4 سم
- 4 ملاعق كبيرة صلصة هويسين
- 3 ملاعق كبيرة عسل، و2 ملعقة كبيرة إضافية للتلميع
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة صغيرة بهار التوابل الخمس
- 3 فصوص ثوم مبشورة
طريقة التحضير
- اخلط الهويسين و3 ملاعق العسل وصلصة الصويا والتوابل الخمس والثوم.
- غطِّ اللحم بالخليط واتركه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.
- سخّن الفرن إلى 220 °م. ضع اللحم على شبكة فوق صينية فيها قليل من الماء.
- اشوِه 25 دقيقة مع قلبه مرة ودهنه بالتتبيلة.
- ادهنه بالعسل المتبقي واشوِه 5–10 دقائق أخرى حتى تتحمّص الأطراف.
- اتركه يرتاح 5 دقائق ثم قطّعه عكس الألياف.
كيف تجعله أخف
- اختر لحم الظهر (اللوين) بدلاً من الكتف لنتيجة أقل دهناً بكثير.
- استخدم طبقة التلميع باعتدال — كل ملعقة كبيرة عسل تضيف نحو 60 سعرة.
- قدّم كمية أصغر من اللحم مع كثير من الخضار الورقية المطهوة على البخار وكمية محسوبة من الأرز.
التاريخ
يعني الاسم «المشوي على الشوكة»، نسبةً إلى الأسياخ الطويلة التي كان اللحم يُشوى عليها فوق النار. وهو من كلاسيكيات «سيو مي»، أي اللحوم المشوية التي تبيعها محلات الشواء في قوانغدونغ وهونغ كونغ. ويوجد اليوم في المطاعم الصينية ومحلات اللحوم المشوية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشار سيو (لحم خنزير مشوي كانتوني) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →