🍖 Чар сью (кантонская свинина барбекю)

Name: Чар сью (кантонская свинина барбекю)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Китай · Гуандун
Ingredients: 800 г свиной лопатки (шейки), нарезанной полосками толщиной 4 см; 4 ст. л. соуса хойсин; 3 ст. л. мёда и ещё 2 ст. л. для глазури; 3 ст. л. соевого соуса; 1 ч. л. смеси пяти специй; 3 зубчика чеснока, натёртых

Откуда: Китай · Гуандун

360ккал

на порцию · 150 г

240ккал

на 100 г

33 гБелки22 г / 100 г

18 гЖиры12 г / 100 г

15 гУглеводы10 г / 100 г

Чар сью — кантонская жареная свинина: полоски свиной лопатки, замаринованные в соусе хойсин, меде, соевом соусе и смеси пяти специй, затем запечённые до подрумянивания и карамелизации краёв. Мясо нежное и сочное внутри, покрытое липкой сладко-солёной красной глазурью. Его нарезают и подают с рисом или лапшой или используют как начинку для булочек и рисовых рулетов.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

✓

Много белка22 г белка на 100 г — 37% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина, мёд

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: соус хойсин, соевый соус

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

свининасоус хойсинмёдсоевый соуспять специй

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

800 г свиной лопатки (шейки), нарезанной полосками толщиной 4 см
4 ст. л. соуса хойсин
3 ст. л. мёда и ещё 2 ст. л. для глазури
3 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. смеси пяти специй
3 зубчика чеснока, натёртых

Приготовление

Смешайте хойсин, 3 ст. л. мёда, соевый соус, пять специй и чеснок.
Обмажьте свинину и мариновайте в холодильнике не менее 4 часов или на ночь.
Разогрейте духовку до 220 °C. Положите свинину на решётку над противнем с небольшим количеством воды.
Запекайте 25 минут, один раз перевернув и смазав маринадом.
Смажьте оставшимся мёдом и запекайте ещё 5–10 минут, пока края не подрумянятся.
Дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте поперёк волокон.

Как сделать легче

Выбирайте свиную корейку вместо лопатки — блюдо получится заметно менее жирным.
В конце используйте глазурь экономно — каждая столовая ложка мёда добавляет около 60 ккал.
Подавайте меньшую порцию мяса с большим количеством овощей на пару и отмеренной порцией риса.

История

Название означает «жарка на вилке» — по длинным вилкам, на которых когда-то жарили мясо на открытом огне. Это классика кантонского сю мэй — жареного мяса, которое продают в лавках барбекю в Гуандуне и Гонконге. Сегодня чар сью можно найти в китайских ресторанах и лавках жареного мяса по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чар сью и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store