🥐 Κρουασάν με τυρί
Το κρουασάν με τυρί είναι κλασική ζύμη κρουασάν σε φύλλα από αλεύρι και βούτυρο, τυλιγμένη γύρω από τριμμένο τυρί ή με τυρί από πάνω, ψημένη μέχρι να ροδίσει. Οι στρώσεις θρυμματίζονται σε φύλλα απ' έξω ενώ το κέντρο μένει μαλακό και ελαφρώς μαστιχωτό, και το τυρί γίνεται τραγανό και αλμυρό όπου ακουμπά στο ταψί. Τρώγεται ζεστό στο πρωινό ή ως σνακ, σκέτο ή με καφέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. αλεύρι για ψωμί
- 150 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο (για το φύλλωμα)
- 5 γρ. στιγμιαία μαγιά
- 25 γρ. ζάχαρη
- 5 γρ. αλάτι
- 140 ml κρύο νερό
- 100 γρ. σκληρό τυρί, τριμμένο
- 1 αυγό, χτυπημένο (για άλειμμα)
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό σε σφιχτή ζύμη· βάλτε τη στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Πατήστε το βούτυρο σε τετράγωνο, κλείστε το μέσα στην ανοιγμένη ζύμη και ανοίξτε σε μακριά λωρίδα.
- Διπλώστε στα τρία και βάλτε στο ψυγείο 30 λεπτά· επαναλάβετε το άνοιγμα και το δίπλωμα άλλες δύο φορές.
- Ανοίξτε σε πάχος 4 χιλ., κόψτε σε τρίγωνα, πασπαλίστε με το μισό τυρί και τυλίξτε από τη φαρδιά πλευρά.
- Αφήστε να φουσκώσουν 1,5–2 ώρες, αλείψτε με αυγό και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
- Ψήστε στους 200 °C για 15–18 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα ολόκληρο κρουασάν είναι πολύ θερμιδογόνο αρτοσκεύασμα — αν το μοιραστείτε ή διαλέξετε μίνι μέγεθος, μειώνετε την επιβάρυνση στο μισό.
- Χρησιμοποιήστε τυρί με έντονη γεύση, ώστε και μικρότερη ποσότητα να δίνει γεύση τυριού.
- Συνοδέψτε το με φρούτα ή σκέτο καφέ αντί για γλυκό λάτε για να κρατήσετε το σύνολο του πρωινού υπό έλεγχο.
Ιστορία
Το κρουασάν πήρε τη μορφή του στο Παρίσι τον 19ο αιώνα, όταν έγινε της μόδας η αρτοποιία βιενέζικου τύπου, και η σφολιατοειδής ζύμη που ξέρουμε σήμερα καθιερώθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα. Οι αλμυρές εκδοχές με τυρί, συχνά Emmental ή Gruyère, είναι βασικές στα γαλλικά αρτοποιεία και στα καφέ σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κρουασάν με τυρί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →