🥐 Круассан с сыром
Круассан с сыром — классическое слоёное тесто для круассанов из муки и масла, свёрнутое вокруг тёртого сыра или посыпанное им сверху и запечённое до золотистого цвета. Слои снаружи рассыпаются хлопьями, а середина остаётся мягкой и слегка тягучей, а сыр становится хрустящим и солёным там, где касается противня. Его едят тёплым на завтрак или как перекус, отдельно или с кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г хлебной муки
- 150 г холодного несолёного сливочного масла (для слоения)
- 5 г быстродействующих дрожжей
- 25 г сахара
- 5 г соли
- 140 мл холодной воды
- 100 г тёртого твёрдого сыра
- 1 яйцо, взбитое (для смазывания)
Приготовление
- Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль и воду в плотное тесто; охладите 1 час.
- Расплющите масло в квадрат, заключите его в раскатанное тесто и раскатайте в длинную полосу.
- Сложите втрое, охладите 30 минут; повторите раскатывание и складывание ещё дважды.
- Раскатайте пласт толщиной 4 мм, нарежьте треугольниками, посыпьте половиной сыра и сверните рулетом от широкого края.
- Оставьте на расстойку на 1,5–2 часа, пока круассаны не станут пышными, смажьте яйцом и посыпьте оставшимся сыром.
- Выпекайте при 200 °C 15–18 минут до насыщенного золотистого цвета.
Как сделать легче
- Целый круассан — калорийная выпечка: если разделить его с кем-то или выбрать мини-размер, нагрузка уменьшится вдвое.
- Берите сыр с ярким вкусом, чтобы даже небольшое количество давало сырный вкус.
- Подавайте с фруктами или чёрным кофе, а не со сладким латте, чтобы завтрак не вышел калорийным.
История
Круассан сложился в Париже в XIX веке, когда стала модной венская выпечка, а известное сегодня слоёное тесто окончательно оформилось в начале XX века. Солёные варианты с сыром, часто с эмменталем или грюйером, — основа французских пекарен и кафе по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает круассан с сыром и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →