🧀 Манакиш с сыром (аккави)

Name: Манакиш с сыром (аккави)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Ливан · Левант
Ingredients: 300 г хлебной муки; 5 г быстродействующих дрожжей; 5 г соли; 1 ч. л. сахара; 180 мл тёплой воды; 2 ст. л. оливкового масла; 200 г сыра аккави, вымоченного для удаления соли и натёртого; 100 г моцареллы, натёртой; 1 ч. л. семян чёрного тмина

Откуда: Ливан · Левант

526ккал

на порцию · 180 г

292ккал

на 100 г

22 гБелки12 г / 100 г

22 гЖиры12 г / 100 г

61 гУглеводы34 г / 100 г

Манакиш с сыром — круглая левантийская лепёшка с солёным белым сыром аккави, часто смешанным с более тянущимся сыром вроде моцареллы, посыпанная семенами чёрного тмина и запечённая до того, как сыр запузырится и подрумянится. Основа мягкая и упругая с хрустящим краем, а начинка солёная и тягучая. Это классический завтрак, который едят горячим из пекарской печи, сложив пополам.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сыр аккави, моцарелла

С глютеномиз-за: тесто

С молочнымиз-за: сыр аккави, моцарелла

Не для кето34 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

тестосыр аккавимоцарелласемена нигеллыоливковое масло

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

300 г хлебной муки
5 г быстродействующих дрожжей
5 г соли
1 ч. л. сахара
180 мл тёплой воды
2 ст. л. оливкового масла
200 г сыра аккави, вымоченного для удаления соли и натёртого
100 г моцареллы, натёртой
1 ч. л. семян чёрного тмина

Приготовление

Смешайте муку, дрожжи, соль, сахар, воду и 1 ст. л. масла в мягкое тесто; месите 8 минут и оставьте подходить на 1 час.
Замочите аккави в воде на 1–2 часа, меняя воду, затем откиньте и натрите.
Разделите тесто на 4 шарика и растяните каждый в тонкий круг.
Смажьте оставшимся маслом, посыпьте обоими сырами и семенами чёрного тмина.
Выпекайте на очень горячем противне при 250 °C 7–9 минут, пока сыр не запузырится, а края не подрумянятся.

Как сделать легче

Используйте больше аккави и меньше моцареллы или распределите сыр более тонким слоем — основная часть калорий приходится на сырный слой.
Не смазывайте тесто лишним маслом; 1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал.
Ешьте с помидорами, огурцами и мятой, чтобы один манакиш ощущался как полноценный приём пищи.

История

Манакиш — традиционный пекарский завтрак по всему Ливану, Сирии, Палестине и Иордании, где районные печи выпекают их на заказ каждое утро. Сыр аккави назван по городу Акка (Акра), а версия с сыром стоит рядом с манакишем с заатаром как один из самых популярных вариантов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает манакиш с сыром и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store