🥐 Κρουασάν με ζαατάρ

Name: Κρουασάν με ζαατάρ
Total time: 240 min
Yield: 8
Cuisine: Λίβανος · Λεβάντε
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι για ψωμί; 10 γρ. αλάτι; 50 γρ. ζάχαρη; 10 γρ. στιγμιαία μαγιά; 280 ml κρύο νερό; 250 γρ. κρύο βούτυρο για το φύλλωμα; 4 κ.σ. ζαατάρ; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. σουσάμι

Προέλευση: Λίβανος · Λεβάντε

316kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

395kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη7.5 γρ. / 100 γρ.

19 γρ.Λιπαρά24 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες38 γρ. / 100 γρ.

Το κρουασάν με ζαατάρ είναι ένα αφράτο, βουτυρένιο σφολιατοειδές αρτοσκεύασμα αλειμμένο, πριν ή μετά το ψήσιμο, με πάστα από ζαατάρ, ελαιόλαδο και σουσάμι. Οι στρώσεις μένουν τραγανές εξωτερικά και τρυφερές εσωτερικά, και το μείγμα βοτάνων προσθέτει μια ξινή, αλμυρή νότα. Είναι πρωινό φούρνου σε όλο τον Λίβανο και το ευρύτερο Λεβάντε και συχνά συνοδεύεται από τσάι ή καφέ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο38 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

αλεύριβούτυροζαατάρελαιόλαδοσουσάμι

Συνταγή

8 μερίδες240 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για ψωμί
10 γρ. αλάτι
50 γρ. ζάχαρη
10 γρ. στιγμιαία μαγιά
280 ml κρύο νερό
250 γρ. κρύο βούτυρο για το φύλλωμα
4 κ.σ. ζαατάρ
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά και νερό σε σφιχτή ζύμη· βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ανοίξτε τη ζύμη, κλείστε μέσα το πλατυσμένο βούτυρο και διπλώστε στα τρία· επαναλάβετε το άνοιγμα και το δίπλωμα τρεις φορές, με 30 λεπτά ψυγείο ανάμεσα στα διπλώματα.
Ανοίξτε σε πάχος 4 χιλ., κόψτε μακριά τρίγωνα και τυλίξτε τα σε κρουασάν.
Αφήστε να φουσκώσουν για 1½–2 ώρες.
Ανακατέψτε ζαατάρ, ελαιόλαδο και σουσάμι, αλείψτε τα κρουασάν και ψήστε στους 200 °C για 15–18 λεπτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ένα κρουασάν είναι κυρίως αλεύρι και βούτυρο, οπότε θεωρήστε το το κύριο στοιχείο του πρωινού και όχι κάτι επιπλέον.
Επιλέξτε μικρότερο κρουασάν ή μοιραστείτε ένα, και προσθέστε στο πλάι αγγούρι, ντομάτα και φρέσκο δυόσμο.
Αλείψτε μια λεπτή στρώση από την πάστα ζαατάρ· 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Το κρουασάν έφτασε στο Λεβάντε μέσα από αρτοποιεία γαλλικού τύπου, και οι ντόπιοι αρτοποιοί το συνδύασαν με το ζαατάρ, το μείγμα βοτάνων που ήδη τρωγόταν κάθε πρωί πάνω στα μανακίς. Σήμερα το κρουασάν με ζαατάρ είναι βασικό προϊόν στα αρτοποιεία του Λιβάνου και των γειτονικών χωρών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κρουασάν με ζαατάρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →