🍛 Κοτόπουλο Τσετινάντ

Name: Κοτόπουλο Τσετινάντ
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Ταμίλ Ναντού
Ingredients: 800 γρ. κοτόπουλο σε κομμάτια; 1 κ.σ. σπόροι μάραθου; 2 γλυκάνισοι αστεροειδείς; 1 κ.σ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους; 1 κ.σ. παπαρουνόσπορος; 60 γρ. τριμμένη καρύδα; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου, 1 κ.γ. κουρκουμάς, 4 ξερές κόκκινες καυτερές πιπεριές; 2 κ.σ. λάδι, αλάτι, φύλλα κάρι

Προέλευση: Ινδία · Ταμίλ Ναντού

400kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

38 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το κοτόπουλο Τσετινάντ είναι ένα φλογερό κάρι της Νότιας Ινδίας, στο οποίο το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε μασάλα από φρεσκοκαβουρδισμένα και αλεσμένα μπαχαρικά — μάραθο, γλυκάνισο αστεροειδή, μαύρο πιπέρι και παπαρουνόσπορο — με τριμμένη καρύδα. Η σάλτσα είναι πηχτή, σκούρα και αρωματική, με καυτάδα από το πιπέρι και στρογγυλή γλύκα με νότες ξηρών καρπών από την καρύδα. Σερβίρεται με ρύζι στον ατμό ή πλακέ ψωμιά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 38% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλομάραθοςαστεροειδής γλυκάνισοςμαύρο πιπέριπαπαρουνόσποροςκαρύδα

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

800 γρ. κοτόπουλο σε κομμάτια
1 κ.σ. σπόροι μάραθου
2 γλυκάνισοι αστεροειδείς
1 κ.σ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους
1 κ.σ. παπαρουνόσπορος
60 γρ. τριμμένη καρύδα
2 κρεμμύδια, σε φέτες
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου, 1 κ.γ. κουρκουμάς, 4 ξερές κόκκινες καυτερές πιπεριές
2 κ.σ. λάδι, αλάτι, φύλλα κάρι

Εκτέλεση

Καβουρδίστε χωρίς λάδι τον μάραθο, τον γλυκάνισο, το πιπέρι, τον παπαρουνόσπορο, τις πιπεριές και την καρύδα μέχρι να μυρίσουν· αλέστε τα σε πάστα με λίγο νερό.
Ζεστάνετε το λάδι, τσιγαρίστε τα φύλλα κάρι και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου.
Προσθέστε τις ντομάτες και τον κουρκουμά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατέψτε μέσα την πάστα μπαχαρικών και τσιγαρίστε 2–3 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο, το αλάτι και 200 ml νερό· σκεπάστε και σιγοβράστε 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να πηχτύνει η σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε κομμάτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα για λιγότερο λίπος χωρίς να αλλάξει η γεύση.
Μειώστε την καρύδα στο μισό· τα μπαχαρικά δίνουν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης.
Σερβίρετε με ένα μετρημένο φλιτζάνι ρύζι και λαχανικά στο πλάι αντί για πολλά πλακέ ψωμιά.

Ιστορία

Το πιάτο προέρχεται από το Τσετινάντ, μια περιοχή του Ταμίλ Ναντού όπου ζει η εμπορική κοινότητα των Τσετιάρ, η κουζίνα της οποίας είναι γνωστή για τη γενναιόδωρη χρήση μπαχαρικών. Οι μάγειρες του Τσετινάντ συνήθως καβουρδίζουν ολόκληρα μπαχαρικά χωρίς λάδι πριν τα αλέσουν, και το κάρι κοτόπουλου είναι το πιο γνωστό πιάτο της περιοχής στα μενού των εστιατορίων.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο Τσετινάντ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →