🍗 Κοτόπουλο τανδουρί

Name: Κοτόπουλο τανδουρί
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Παντζάμπ
Ingredients: 1 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια, χωρίς πέτσα, χαραγμένο; 200 γρ. γιαούρτι σκέτο; 1 κ.γ. κουρκουμάς; 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 1–2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη; 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες; 20 γρ. τζίντζερ, τριμμένο; 1 κ.γ. αλάτι; 1 κ.σ. λάδι

Προέλευση: Ινδία · Παντζάμπ

400kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

55 γρ.Πρωτεΐνη22 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Το κοτόπουλο τανδουρί είναι κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι με κουρκουμά, κύμινο, τσίλι, σκόρδο και τζίντζερ, που ψήνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία σε πήλινο φούρνο τανδούρ. Το γιαούρτι μαλακώνει το κρέας, και η έντονη θερμότητα καψαλίζει την επιφάνεια ενώ το εσωτερικό μένει ζουμερό και καπνιστό. Σερβίρεται με κρεμμύδι σε φέτες, κομμάτια λεμονιού και πράσινο τσάτνεϊ.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη22 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 55% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, γιαούρτι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γιαούρτι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλογιαούρτικουρκουμάςκύμινοκαυτερή πιπεριάσκόρδοτζίντζερ

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

1 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια, χωρίς πέτσα, χαραγμένο
200 γρ. γιαούρτι σκέτο
1 κ.γ. κουρκουμάς
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1–2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
20 γρ. τζίντζερ, τριμμένο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε γιαούρτι, κουρκουμά, κύμινο, τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ και αλάτι για μαρινάδα.
Αλείψτε καλά το κοτόπουλο, περνώντας τη μαρινάδα μέσα στις χαραξιές, και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Ζεστάνετε τον φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία (240–250 °C) με μια σχάρα πάνω από ένα ταψί.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, αλείψτε ελαφρά με λάδι και ψήστε για 25–30 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά.
Τελειώστε στο καυτό γκριλ για 3–4 λεπτά ώστε να καψαλιστούν οι άκρες και σερβίρετε με κρεμμύδι και λεμόνι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε την πέτσα πριν το μαρινάρισμα· το περισσότερο λίπος του κοτόπουλου βρίσκεται στην πέτσα.
Χρησιμοποιήστε γιαούρτι χαμηλών λιπαρών στη μαρινάδα και μην το αλείφετε με επιπλέον λάδι.
Σερβίρετε με σαλάτα και λεμόνι αντί για νάαν και βουτυρένια συνοδευτικά.

Ιστορία

Το πιάτο αποδίδεται συνήθως σε Παντζαμπί εστιάτορες στην Πεσαβάρ και αργότερα στο Δελχί γύρω στα μέσα του 20ού αιώνα, που προσάρμοσαν το ψήσιμο στο τανδούρ για το κοτόπουλο. Από τα εστιατόρια του Δελχί διαδόθηκε σε όλη την Ινδία και στα ινδικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κοτόπουλο τανδουρί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →