🍛 Pollo Chettinad

Name: Pollo Chettinad
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: India · Tamil Nadu
Ingredients: 800 g di pollo a pezzi; 1 cucchiaio di semi di finocchio; 2 anici stellati; 1 cucchiaio di pepe nero in grani; 1 cucchiaio di semi di papavero; 60 g di cocco grattugiato; 2 cipolle affettate; 2 pomodori tritati; 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio, 1 cucchiaino di curcuma, 4 peperoncini rossi secchi; 2 cucchiai di olio, sale, foglie di curry

Origine: India · Tamil Nadu

400kcal

a porzione · 250 g

160kcal

per 100 g

38 gProteine15 g / 100 g

22 gGrassi9 g / 100 g

10 gCarboidrati4 g / 100 g

Il pollo Chettinad è un curry infuocato dell'India meridionale in cui il pollo viene brasato in un masala di spezie appena tostate e macinate (finocchio, anice stellato, pepe nero e semi di papavero) con cocco grattugiato. La salsa è densa, scura e aromatica, con il piccante del pepe e una dolcezza rotonda, quasi di frutta secca, data dal cocco. Si serve con riso al vapore o pane piatto.

Diete

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Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 38% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pollofinocchioanice stellatopepe nerosemi di papaverococco

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

800 g di pollo a pezzi
1 cucchiaio di semi di finocchio
2 anici stellati
1 cucchiaio di pepe nero in grani
1 cucchiaio di semi di papavero
60 g di cocco grattugiato
2 cipolle affettate
2 pomodori tritati
1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio, 1 cucchiaino di curcuma, 4 peperoncini rossi secchi
2 cucchiai di olio, sale, foglie di curry

Procedimento

Tosta a secco finocchio, anice stellato, pepe, semi di papavero, peperoncini e cocco finché profumano; macinali in una pasta con un po' d'acqua.
Scalda l'olio, friggi le foglie di curry e le cipolle finché sono dorate, poi aggiungi la pasta di zenzero e aglio.
Aggiungi i pomodori e la curcuma e cuoci finché si ammorbidiscono.
Incorpora la pasta di spezie e soffriggi 2–3 minuti.
Aggiungi il pollo, il sale e 200 ml di acqua; copri e fai sobbollire 25–30 minuti finché il pollo è tenero e la salsa è densa.

Come renderlo più leggero

Usa pezzi di pollo senza pelle per ridurre i grassi senza cambiare il sapore.
Dimezza il cocco; le spezie portano la maggior parte del gusto.
Servilo con una tazza misurata di riso e un contorno di verdure invece di diversi pani piatti.

Storia

Il piatto viene dal Chettinad, una regione del Tamil Nadu patria della comunità mercantile dei Chettiar, la cui cucina è nota per l'uso generoso delle spezie. I cuochi del Chettinad di solito tostano a secco le spezie intere prima di macinarle, e il curry di pollo è il piatto più conosciuto della regione nei menu dei ristoranti.

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