🍛 Курица по-четтинадски

Name: Курица по-четтинадски
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Тамилнад
Ingredients: 800 г кусочков курицы; 1 ст. л. семян фенхеля; 2 звёздочки аниса; 1 ст. л. горошин чёрного перца; 1 ст. л. семян мака; 60 г тёртого кокоса; 2 луковицы, нарезанных; 2 помидора, нарубленных; 1 ст. л. пасты из имбиря и чеснока, 1 ч. л. куркумы, 4 сушёных красных перца чили; 2 ст. л. масла, соль, листья карри

Откуда: Индия · Тамилнад

400ккал

на порцию · 250 г

160ккал

на 100 г

38 гБелки15 г / 100 г

22 гЖиры9 г / 100 г

10 гУглеводы4 г / 100 г

Курица по-четтинадски — острое южноиндийское карри, в котором курица тушится в масале из свежеобжаренных и молотых специй — фенхеля, звёздчатого аниса, чёрного перца и семян мака — с тёртым кокосом. Соус густой, тёмный и ароматный, с жаром перца и округлой ореховой сладостью кокоса. Подаётся с отварным рисом или лепёшками.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка15 г белка на 100 г — 38% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

курицафенхельбадьянчёрный перецмаккокос

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

800 г кусочков курицы
1 ст. л. семян фенхеля
2 звёздочки аниса
1 ст. л. горошин чёрного перца
1 ст. л. семян мака
60 г тёртого кокоса
2 луковицы, нарезанных
2 помидора, нарубленных
1 ст. л. пасты из имбиря и чеснока, 1 ч. л. куркумы, 4 сушёных красных перца чили
2 ст. л. масла, соль, листья карри

Приготовление

Обжарьте всухую фенхель, анис, перец горошком, мак, чили и кокос до аромата; разотрите в пасту с небольшим количеством воды.
Разогрейте масло, обжарьте листья карри и лук до золотистого цвета, затем добавьте пасту из имбиря и чеснока.
Добавьте помидоры и куркуму и готовьте до мягкости.
Вмешайте пасту из специй и жарьте 2–3 минуты.
Добавьте курицу, соль и 200 мл воды; накройте и тушите 25–30 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.

Как сделать легче

Используйте курицу без кожи, чтобы снизить жирность, не меняя вкуса.
Уменьшите количество кокоса вдвое; основной вкус дают специи.
Подавайте с отмеренной чашкой риса и овощным гарниром, а не с несколькими лепёшками.

История

Блюдо родом из Четтинада, региона Тамилнада, где живёт торговая община четтиаров, чья кухня известна щедрым использованием специй. Повара Четтинада обычно обжаривают цельные специи всухую перед помолом, а куриное карри — самое известное блюдо региона в меню ресторанов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает курица по-четтинадски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store